瓜家美食之丽江“油鸡枞” - 户外资料 - 8264户外手机版

<b><span style='color:red'>要去丽江玩的GG、JJ、SS、AY注意了</span></b>：<br />丽江有一种非常好吃的菜：<span style='color:red'>鸡枞菌</span>！<br /><br />云南盛产野生菌，这些生于山林、长于山林的天然绿色食品，营养丰富，风味独特。其中鸡纵菌和松茸味道最为鲜美。<br /><br />每年7、8月去丽江旅游，是这里的雨季，各种野生菌应有尽有。但如果在餐馆点这些菜，又贵量又少又做得不好吃。如果有时间，可以自己去菜场采购，回客栈加工，又好吃又便宜。 <!--emo&&lt;_&lt;--><img src='style_emoticons/default/dry.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='dry.gif' /><!--endemo--> <br /><br />瓜瓜去了两次丽江，每次爸爸都给我做“<span style='color:red'>油鸡枞</span>”，味道好极了！<br /><br /><br /><span style='color:red'>原料</span>：新鲜的鸡枞菌。<br /><br /><span style='color:red'>采购</span>：丽江及周边城市菜市场有售，约7元/斤<br /><br /><span style='color:red'>做法</span>：鸡枞菌（2-3斤）洗净，撕成小块，清水浸泡1小时，沥干水备用。食用油1斤，到入锅中烧热，加入花椒、干尖椒、姜片爆香，倒入野生菌，加水、盐少许，小火（切记小火）炸制。大约40分钟后待野生菌7成干，油清亮时就可起锅！<br /><br /><br /><br /><span style='color:red'>食用</span>：菌油做汤、煮面，干菌下饭、喝酒吃！！（图中小锅里就是做好的“<b><span style='color:blue'>油鸡枞</span></b>”）<br /><br /><br /><br /><br /><span style='color:red'>备注</span>：新鲜的鸡枞、松茸、干巴菌、 牛肝菌、青头菌、羊肚菌都能做，鸡枞做的最好吃！<br /><br /><span style='color:red'>已知可以采购鸡枞地区</span>：云南昆明、大理、丽江、中甸、尼汝村、落吉乡等地，四川稻城、亚丁周边乡村。<br /><br /><br /><b><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>当日食菌盛况</span></span></b>（云南游记节选）<br /><br /><b><span style='color:blue'>D11的故事：好吃的“油鸡枞”</span></b><br /><br /><span style='color:blue'>在丽江，我们住在“古城青年旅社”。<br /><br />一大早。爸爸说了句“去菜场！”，然后人就出了旅社不见了。过了好久爸爸提溜着一瓶油和一大袋东西回来了，悄悄的溜进了厨房。不久，从厨房里飘出了一阵诱人的香味，弥漫了旅社的整个院落，旅社里的客人们相互打听：“是什么东西这么香啊！？”就纷纷跑到厨房里看个究竟，原来爸爸在做“油鸡枞”。<br /><br />爸爸是早上在菜场买了新鲜的鸡枞菌，回来后洗干净，再加入些干辣椒、花椒和盐，一起放在油里炸，当鸡枞菌里的水炸干，变成金黄色时，好吃的“油鸡枞”就做好了。<br /><br />爸爸把做好的“油鸡枞”分给青年旅社里的朋友品尝，大家赞不绝口！<br /><br />吃饭时，我们把做好的“油鸡枞”带到了餐馆吃。真是太好吃了，我差点把舌头都吞进了肚子里，大家一抢而光，然后抹着嘴巴，异口同声的说：“明天再做一锅！！！”</span><br /><br />

哎，流口水了！！

这是我们云南的一道特色菜，是特别香呢，呵呵

去时一定的尝一尝 啊

呵呵，有鸡枞的地方就有它，俺家乡（凉山州）称为“鸡枞油”，重在“油”，呵呵……<br />这个季节已是鸡枞上市的时候。鸡枞仅生长在山里一种白蚁的巢穴中，在温湿条件具备的情况下，从地下约30cm左右的蚁穴中陆续窜出。一个蚁穴中的为一窝，有多有少。大多数情况下，一个蚁穴一年仅产一窝。在采取的时候，万不可捅到蚁穴，否则白蚁会立刻搬家，那样，明年的此地，你就再找不到去年的那窝鸡枞了。所以，鸡枞确是不可多得的山珍美味啊！<br />记得在炸的时候一定要放少许盐，这样可以保存很久，而且味道更为鲜美。如不放盐的话，没多久炸好的油便会发酸，从而失去了其鲜味……<br />想着就流口水了，呵呵……<br />贴个小图：呵呵……<br />

昆明的滇菌王蛮好吃的<br />

小小年纪就开始学着做吃的了，学习的榜样啊。

谗死呢~~~

7元/斤？？<br />这么便宜的鸡纵可是难得吃哦：）

不行了.老板3两兰州拉面！