感受新疆哈萨克族的“冬宰”文化 - 新疆 - 8264户外手机版
本帖最后由 水族妹 于 2015-11-7 13:39 编辑
阿勒泰的冬天已经悄然而至，每年的11月到12月，是哈萨克族牧民进行“冬宰”的季节。这个时候，牧民要挑选一些膘肥体壮的牲畜宰杀后过冬食用。
“嗦合木”（“冬宰”）的时候，也是哈萨克族村落里的欢乐聚会。左邻右舍都纷纷前来帮忙、祝福。
“冬宰”当天，主人要炒“胡尔达克”
（哈萨克族传统美食）招待来帮忙的邻居。
熏制马肉、马肠的时间根据个人火候掌握。文火可以熏烤两三天，甚至三五天，只要你有足够的耐心。马肠熏好后，煮马肠最好的水是山泉水或雪水。大火翻滚之后将煮熟的马肠用伊犁地产的萨木萨克小 dao干净利索地快切，与皮芽子码放在一起。当然，肋条肉马肠就不用了，真正的
新疆儿子娃娃拎上一根直接放在嘴里撕咬便可。无论是块肉还是碎肉，当牙齿与亲爱的熏马肠接触时，一切都已经不重要，这时候你只需放下面子，不能光看着别人吃，你也要更豪放地扔下多余的筷子，用手快速抓起一根肋条肉的熏马肠，一边听毡房外大雪纷飞的呼啸声，一边等待饱肉之后炉子上那锅热气腾腾的肉汤。如果你觉得肚子里还欠那么一点，就让毡房的女主人下点手擀面，这个叫纳仁的熏马肉附产品足以让你的胃肠“思念”草原很久很久。
