说起油炸海蛎饼，这可是一种深受福州人们喜爱的美食小吃，也是福州大街小巷百姓早餐店的必配品，福州人吃早餐，叫上一碗香飘飘的锅边糊，再来上几个香气四溢、外焦内嫩的海蛎饼，吃的那才叫一个舒服，实在是人生的一种享受。但最让吃货们想吃的要数福清海蛎饼了，它的用料是先将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，也有人特地在磨浆时掺入煮熟了的地瓜一起磨，这就是秘密呦！海蛎饼中的馅料当然是由大个的新鲜海蛎、瘦猪肉条、包菜、紫菜等所组成，这样炸出来的海蛎饼有一种独特的香味，刚出锅的海蛎饼是鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻，让人百吃不厌。
而有关海蛎饼的传说有很多种，但传说最多的是说郑成功率兵收复台湾时，因郑军缺少粮食，就地取材将海蛎和地瓜粉混合加水一起煎、炸成饼来吃，没想到风味独特，以至于流传今世，海蛎煎和海蛎饼成了风靡海峡的美味小吃。因老少皆宜，人人喜欢吃，我们已经先后四次翻山越岭在户外炸海蛎饼了，吃货多的时候有40多号人，少的时候也有20多号人，都是好友们私约进行的哦！
海蛎饼做法不简单，但也不是很复杂，对于走户外的我们，要在野外油炸海蛎饼，还是一件挺麻烦的事，也是费时、耗体的事，好在我们的人多力量大，有这好吃又好玩的活动，吃货们什么都不怕了。下面是我从二位（福清媳妇）队友那里听来的有关海蛎饼的做法，向大家介绍一下：
首先是备料：大米75%，黄豆25%，先将大米浸泡3～5个小时，黄豆浸泡最好6～8个小时，再将大米和黄豆混合磨成细细的米浆装桶，另将新鲜大海蛎、猪肉分别腌制，包菜切碎、紫菜、葱花等加入盐、味精、酱油进行搅拌腌制。浆料、馅料等食才必须都得早上备料才够新鲜，备好后分别装瓶、装罐放入冰袋保鲜、提上大锅、米浆，背上一桶花生油开始出发上山。
到了目的地后，先将锅烧热，倒入花生油，将油烧到七成热时，把做海蛎饼的大勺子放进油锅中预热一下，以防止海蛎饼粘在大勺子上，然后再将米浆上下搅和均匀，防止米浆沉淀，然后舀一小勺米浆，平铺大勺子底部，并放上馅料及海蛎和猪肉条，稍微的压一压后，再舀一点米浆盖住馅料后放入油锅里，中火油炸，炸过一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱离大勺了，然后翻过面来油炸，待两面金黄色就可捞起沥油，就这样，两把勺子重复轮回进行炸制海蛎饼。
海蛎饼在锅里油炸时还要用长筷子不时的翻动一下，以防止海蛎饼炸焦了，当海蛎饼二面炸到金黄色时，即可捞起滤油，待稍凉一会即可开吃，这海蛎饼要趁热热的吃，那才叫香啊！
怎么样？不知道吃货们有没有被勾起了馋虫来呀？我是地道的湖南人，我也喜欢吃福清的海蛎饼，在户外能让我们吃到如此美味的海蛎饼，还得要感谢我们的大厨—— 福清媳妇啊！看看大家吃的有多开心啊！
