新疆美食有哪些？ 到了新疆让你胖三斤！
说到新疆的美食，很多人最先想到的是羊肉串、手抓饭、大盘鸡、馕等，其实新疆地大物博，民族众多，各地美食决不限于上述这些，纳仁、烤全羊、烤包子、拉条子和油塔子等各种面食也都独具特色，来新疆旅行，必不可错过。
1、抓饭
抓饭，是维吾尔族最喜欢的食品之一，维吾尔族称“朴劳”，维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一 特别是在婚丧嫁娶的日子里，一定要做抓饭来招待客人。
抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，把带骨肥羊肉剁小块，清油炸之；加入洋葱、胡萝卜、孜然(茴香类佐料，学名“安息茴香”)；炒之最后放清油、食盐，倾入大米焖熟。出来的抓饭油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢，味道可口；营养丰富。那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。
维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。
2、烤包子 薄皮包子
烤包子(维语叫“沙木萨”)，和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。
有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音·艾利克斯拉木包子哎。据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招揽顾客的牌子。
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
3、馕
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。
传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
4、羊肉类（烤羊肉串 馕坑肉 架子肉 烤全羊 ）
烤羊肉串，既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食它外脆里嫩，味美可口！过程是把抹上作料的羊肉放到囊坑里，然后暗火慢烤，烤到一定时辰的时候打开囊坑，香飘四溢，用十里形容不夸张！
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
说起这烤全羊，在新疆逢年过节、庆祝寿辰、喜事等等，用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴。以前都是土豪们才能吃得起的，现在平常人家都可以吃得到。
5、拌面 丁丁炒面
拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品+佐餐的拌面菜(味道好极了)。
制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2~3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。
丁丁炒面
正如其名一样，丁丁滴，实际上是新疆面食的改良，切成丁的面条加上各种蔬菜、羊肉。炒炒炒，汇成一碗“丁丁炒面” 。
6.鸡肉类（大盘鸡 椒麻鸡 辣子鸡）
这大盘鸡，大盘鸡，讲究的就是“大盘”，小盘子装的就是不够热情、不够诚意，在新疆大盘鸡都是用大铁盘装的。还有直接上锅的，诚意十足。
椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，却又让人欲罢不能，就这么流着口水忍着辣，吸溜着一口一口细细品尝下去。 椒麻鸡已经与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。
柴窝堡辣子鸡是以仔鸡或三黄鸡作为主要食材，以葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作为辅料制作而成的美食，口味咸香！是西北很有特色的一道美食！最好吃的要数辣子鸡里面的辣皮子！
6.粉汤+油塔子
油塔子形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤，油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。是新疆人们最喜欢的油面食品。
回族菜肴，粉汤分酸辣粉汤和杂碎粉汤。无论哪种粉汤，一要粉好，二要汤好。尽管这只是一种家常食品，但要做得味道鲜美，酸辣适中度，油而不腻，开胃爽口，也要下一番功夫。
7.米肠子面肺子+纳仁
新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。
纳仁是一种哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用马肉、或者羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓马肉面。
8.小吃类
NO.1 酸奶
话说新疆的酸奶是这样卖的，年长的维族老奶奶抄起大桶、小盆的一碗一碗地卖，光看样子就想吃~~~维族人喝酸奶就是不加糖的，而且某种意义上以酸奶代替鲜奶饮用，在营养学上非常合理。内地人初次体验多是接受不了这么酸的，小姑娘们要加跟酸奶等量的糖，还一个劲呲牙~
NO.2 馓子
撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。也是回族待客、送礼、过节的传统食品。
NO.3 奶茶
是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。茶在他们生活中占有很重要的位置，把它看成与吃饭一样重要，哈萨克族人民嗜好奶茶,他们常说:“无茶则病”。又说:“宁可一日无食,不可一日无茶”。
NO.4 格瓦斯
格瓦斯味道类似内地米酒的一种俄罗斯啤酒，网络上最有名的格瓦斯是童话县城布尔津全国都小有名气的河堤夜市里的俄罗斯族老太太手工酿制的格瓦斯——俄罗斯啤酒，跟我们喝的啤酒真的不一样。
9.新疆瓜果+干果
吃过大鱼大肉，当然少不了水果来解腻啦。新疆人有一个顺口溜：吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱，阿图什无花果名声大，下野地西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙，和田薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳。吃过的人都会有一个感慨，新疆的水果就是一个甜啊！
新疆干果是基于新***特的地理环境和人文环境而产生或发展而成的具有独特地方特色的物产资源或社会行为资源。主要特产有红枣，葡萄干，核桃，巴旦木，枸杞，沙枣，酸梅，杏干，无花果等。
10【新疆旅游注意事项】
1、“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”是新疆气候典型的写照。新疆属于大陆 性干旱气候，昼夜温差大, 不同季节、不同海拔区域气候差异显著。早晚温差较大可达到10至15度左右。如在景区遇到恶劣天气，温度可能会更低，因此需要注意做好预寒及防暑工作。一般来说夏季旅游需要准备短袖、长袖及较厚的外衣。如体弱者需准备薄羊绒衫。
2、新疆日照时间长，夏季气温高，部分地区海拔较高，紫外线强烈，新疆温度最高的地区吐鲁番，夏季最高气温可达40度以上。因此需带好防晒物品，如防晒霜、遮阳伞、帽子等，同时应配备清热防暑的药物或冲剂，如菊花茶等。
3、新疆气候干燥且风沙大，建议女性朋友准备好相应的保湿及防晒化妆品，准备好多饮水，准备支润唇膏带在身边。
4、新疆线路长，景点分散。故乘车时间长易疲劳，请您作好吃苦准备。在新疆旅游很多景点须下车行走、徒步、爬山或骑马，建议您准备一双舒适便于徒步的运动鞋。
5、注意时差：新疆地理位于东八区，北京位于东六区。新疆与北京等内地城市有两小时时差，旅游活动通常安排在9：00-22：00之间。
6、新疆素有“瓜果之乡”之称，水果品种多，而且口味甘甜清香，到新疆吃水果是一大乐事，但千万注意不要在吃完水果后喝热茶，以免引起腹泻。
7、新疆属于少数民族聚居地区，各少数民族有其独特的宗教信仰。请注意尊重少数民族风俗习惯，与少数民族接触，不当众寻问或谈及其宗教信仰，以免造成不必要的误会除了蒙古族、汉族，新疆各民族基本都不食猪肉，大家到了新疆还是入乡随俗，禁带猪肉类的熟食进入清真餐厅，最好是暂时放弃吃猪肉的习惯。这样会处处都方便一些。
8、新疆天山南北长线旅游，景色迷人，但大多数地区较落后，住宿和餐饮条件相对较差，极少部分住宿条件甚至无法提供标准间及冲凉洗澡，用餐较简陋，多为民族快餐。
9、新疆物产丰富，少数民族土特产及手工艺品也堪称一绝。但请游客注意，当地客运民航及铁路对维吾尔民族工艺小 dao有禁运的规定。
10、新疆景点之间距离较长，车程比较漫长枯燥，最好准备一些零食和充足的水。也可以准备棋、牌等，以供娱乐。
11、尽量自备洗漱用品，比如牙膏，拖鞋，毛巾等。
12、为了安全起见，无需带太多的现金在身上，新疆大部分地方都有银行、自动柜员，可到当地取现。
13、新疆景区、景点多，而且很多都在沿途，因此租车自助游是一个不错的选择，自由、灵活，既节约时间又能看到更多的景点。
