汕头市，简称“汕”，别称鮀城、鮀岛，广东省辖地级市、省域副中心城市、特大城市、潮菜美食之都，位于韩江三角洲南端，北接潮州，西邻揭阳，南濒南海，东与台湾隔海相望，境内韩江、榕江、练江三江入海，是中国大陆唯一拥有内海湾的城市。
清咸丰十年（1860年元旦）汕头开埠，是中国沿海最早对外开放的城市之一。汕头是潮汕人重要的祖籍地、聚居地之一，潮汕文化重要的发源地、兴盛地之一。
汕头素有“美食之乡”美誉，汕头美食体现了潮汕饮食文化的深厚底蕴，汕头当地的街头小吃随处可见，著名的有汕头牛肉丸 、汕头卤鹅、达濠鱼丸、蚝烙、鲎粿、炒糕粿、双烹粽球、猪肠胀糯米、汕头牛肉粿条等汕头名小吃，其中，汕头牛肉丸被评为“中华名小吃”、广东“中国地域十大名小吃”。因此，初到汕头的第一站我们就奔着汕头的名片牛肉火锅而去。在广州至汕头的高铁上，我们通过大众点评查了查，汕头最有名的牛肉火锅是杏花吴记，也是汕头一个著名的网红打卡地，据说每次去吃都要提前几个小时预约，我们进入杏花吴记的网站，好家伙，离晚饭时间还有三四个小时，前面已经有一百多桌预约排队的了，我们也赶紧预约上，此时是下午三点多。晚上七点多我们到达汕头，找宾馆入住后，就打车直奔杏花吴记牛肉火锅店。
晚上八点左右，到达火锅店，我们预约的号前面竟然还有二十几桌，无奈只能继续排队等待，大约半小时后，终于能进店大快朵颐了。杏花吴记的铺子非常大，根据就餐人数分为A、B、C区域，严格来说是三个大门面，装修很简单很接地气。店内所有牛肉都是当天现宰现切，据说店老板原先是干屠宰卖鲜牛肉的，后来才开的这家火锅店，所用牛肉都是当天宰杀，号称从一头活牛到端上桌，不超过四小时，正因为如此，其火锅店异常火爆。
满满上了一桌，味道真的挺不错，关键是肉新鲜，店家很细心，为了保证顾客的口感，每盘肉都标明了涮的时间。我感觉吊龙的口感肥瘦舒服，雪花偏嫩，胸口油油香脆口，匙柄瘦肉部分略柴。牛肉丸值得推荐，应该是经历过千锤百炼的手工作品。
