游历皖南齐云山的徽菜美食(不定期更新） - 户外资料 - 8264户外手机版
本帖最后由 装备者无为 于 2025-10-19 14:34 编辑
就地取材，徽“味”无穷
徽菜是中国八大菜系之一、国家级非物质文化遗产代表性项目。它因商而彰，是
安徽风味的主要渊源及标杆。
徽菜起源于古徽州地区“一府六县”，明清之际随着徽商的足迹流传到南北都市。徽菜、徽商自此紧紧联系在一起，互相成就、双向奔赴。
过去，靠种地过上殷实的日子难，但养些鸡鸭猪、种些萝卜、制作豆腐不成问题。再加上山珍多样，只要储存得宜，等到过年时候，便是一场盛宴。不管是与火打交道的烹饪手法，还是与自然风味相接触的调味方式等，特色鲜明的徽菜对于技法，都有自己的一套理论与实践方法。
本人安徽人，游历皖南齐云山道教圣地吃的徽菜美食在这里分享大家，外地的朋友可以去全国联锁徽菜店小菜园，宋徽厨推荐下
饮食所谓色香味，网站发帖只能发出色，香和味完全主观感受，。。徽菜风格是重油重色重味（现代徽菜也在健康营养改良），主打咸鲜味，见仁见智
腊肉白菜汤，冬季腊肉加嫩白菜，小火翻炒后闷水而成，清脆爽口
本帖最后由 装备者无为 于 2025-10-28 10:57 编辑
今天中午去了宋徽廚，哈密瓜，黃瓜，米酒，油炸零食，花生小菜隨意自助免費，不錯
他家的外賣甚是火爆，高峰期紅藍黃三家外賣小哥應接不暇，甚至還發生了爭執
點菜靜候，隔壁餐車上的菜先欣賞下，大南門牛肉包金黃焦脆，老壇酸菜炒肉絲香味撲鼻，高瓜炒肉絲，小炒黃瓜應該很清淡可口
因為有黃瓜，哈密瓜蔬果的無限量供應，所以就點了時令葷菜等三個
茭白炒肉絲，肉質細嫩，茭白清脆，因為交代了少油，很對胃口
砂鍋嫩豆腐，豆腐很嫩，先切片油煎，再入鍋清燉加蒜泥，蔥花，辣椒佐料，好評
最時令應季的豚鴨燒板栗，板栗清甜，豚鴨醃製入味，和板栗紅燒，酥爛綿軟，不愧是中秋好菜（傳統上是板栗燒公雞，這個算是創意，付資料：豚鸭即番鸭，学名瘤头鸭（Cairina moschata），原产于中、南美洲，现为中国主要养殖品种之一。其肉质鲜美、营养丰富，常见做法包括炖汤、红烧等
關於費用，118元菜+飯兩碗4元=124元，很高興因為我是店的註冊會員，減免10元，然後用優惠卷，又抵消10元，支付104元。。。再這個網絡世界，真的是無優惠，不消費
