去敦煌去九寨（19-20）——西安的牛肉泡馍 - 河南 - 8264户外手机版
本帖最后由 行者日记 于 2011-10-20 10:35 编辑
西安早在学生时代就来过的，也是对吃留下了深刻的印象。据说当年是高校伙食水平最高的，肉夹馍一顿吃三个还不够。炒肉片是用很精致的不锈钢勺子，不大，像家庭用的，但一勺子满满都是肉，连葱花都很少，并且美味。自己一个人第一次吃牛肉泡馍，那大块的牛肉啊，那随风而逝的光阴啊，留下了味觉的回忆。
这次的线路，西安是最后一站，景点都去过了，就是去吃小吃，享口福的！呵呵。到达宾馆的时候已经六点，同学一家等不住已经先去了，看地图到鼓楼也不远，也不熟悉路，决定打车去，出门才知道西安的出租车也是很难等到的啊，等了有二十分钟才坐上，肚子也真饿了：中午12点从麦积山走的，赶上连霍高速大堵车，又下高速，又上高速，300公里跑了六个小时，得好好犒劳犒劳肚子的。
给同学打电话，同学也是受不了诱惑，已经先吃了葫芦头了，自己先吃点，一会见面再吃。
牛肉泡馍的吃法是讲究的，先要将面饼掰成小块，越小越碎越好，这样馍块容易入味。自己掰好的馍放到大碗里，服务员来收，编上号码，端到厨房，由大师傅加工，剩下的时间就是要等服务员热气腾腾地端上来了。
吃泡馍是要有耐性的，拿到大瓷老碗，领好托托馍，生手和熟手是能看出来的，生手掰馍时是东张西望的，掰出的馍有大有小；好吃家是慢条斯理的，不声不响和慢慢悠悠地用手慢慢的一点一点地瓣馍，好像在享受一种乐趣。吃的人则更加安静，埋头苦干。
趁等的时间再看看外面的热闹，到处都是老字号的招牌：老马家，老铁家，老徐家，老孙家，老白家，老刘家，老童家，老金家，老安家，老罗家。。。。。。咸的除了泡馍，还有灌汤包子，腊牛羊肉，酱牛肉，卤汁凉粉，粉蒸肉，肉丸糊辣汤，麻花油茶，荞面饸饹，酿皮。。。。。。甜的有黄桂柿子饼，绿豆糕，花生糕，豆沙糕，八宝镜糕。。。。。。看得你是眼花缭乱，眼睛可以看得下，肚子却不能装下，哈哈。
买了六两的腊牛肉，尝了一口满嘴留香啊，师傅用油纸给你包好，这包装看着就地道。回到老孙家，泡馍已经端上来了，还配有一小盘糖蒜，一包肉在桌子上摊开，再配上一瓶冰镇的“冰峰”桔子味的汽水，一个字：“爽！”两个字“得劲！”。。。。。。
除了冰峰汽水外，和敦煌的杏皮茶相似，西安是流行喝酸梅汤的，酸酸甜甜的，还有点糊糊的味道，倒也清爽。
胡辣汤我是很喜欢的，肚子还有空地儿，就喝了一碗肉丸胡辣汤，里面的菜比较多，和中原的胡辣汤区别很大的，个人感觉一般。
糖糕也分享了一块，糯米做的吧，有点太甜了，口感也一般的。
吃饱喝足，一夜无话。 第二天的早餐也是在小吃街上吃的，麻花油茶，油饼，换了一家腊牛肉的；中午跑到了广济街南口老刘家，里面还在装修，但人还真是多，还是吃的牛肉泡馍，还是很香的。真是饭香不怕巷子深，只怨肚子馋虫多啊！嘿嘿。
光顾吃了，没照片，想起拍照的时候已经见了碗底儿~~~嘎嘎~~~~
想念“冰峰”额。。。
泡馍，老米家滴好吃。。。
