我的行者日记018——啤酒鱼和马肉米粉 - 河南 - 8264户外手机版
当啤酒遇见了鱼，鱼就变成了好吃的鱼；当马肉遇见米粉，米粉就变成了好吃的米粉；当我遇见它们，就要把它们统统吃掉！
这里不流行大姐和小姐的叫法，三姐才是大姐大！刘三姐家喻户晓，谢三姐的啤酒鱼也是杠杠地杠杠地。
我们按图索骥，在买的阳朔手绘地图上看到碧莲巷谢三姐啤酒鱼的位置，离住的宾馆也近，上下两层楼，下面也就放三四张桌子，楼上有包间，是分店，也不大，但没位置，在门口还得排号等客人腾位置，我们去的前面还有两拨客人。霓虹灯很简洁的只是写了招牌，还重点提了张艺谋和何炅来吃过，用他们的名字来展示。
我们晚上八点到的，已过了返点，所以只等了二十多分钟，就被引上了楼。
三个人，点了四个菜：啤酒鱼，田螺酿，老婆菜，炒荷兰豆。米饭一大盆。
田螺酿是第一个上场的，也就是北方夏天夜市吃的螺狮，不过个头要大一些，并且螺狮屁股是被剪开过的，壳里面从底下被掏空的，把螺蛳肉挑出来，螺蛳壳刷洗干净，洗去螺蛳的肠肚，只留前面的肉，再把螺蛳肉跟半肥瘦的猪肉混和剁碎，先后再塞进螺蛳的空壳里，入进锅里煮熟，味道非常鲜美。吃法可以把壳放在嘴巴里吸，油水和肉团都被吸到；也可以用筷子和牙签把肉馅捅出来吃，吃法倒是有趣。
啤酒鱼是用大不锈钢的圆盘端上来的，我们要了一条小点的鱼，也二斤，满满的一大盘，味道很浓郁，它是先烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成。鱼皮香酥，鱼肉鲜嫩，很是过瘾。相传阳朔啤酒鱼的神奇和美味还有绝招的，一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，是有讲究和说法的。
老婆菜是一种干菜，和肉末炒在一起，也很下饭；相形之下，青色的荷兰豆只能走大众普通路线了。
米粉是阳朔人主流食品，圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味，因其卤水的不同风味各异：汤粉、卤菜粉、牛腩粉、酸辣粉、马肉米粉等。正宗的吃法是，先拌匀干吃，吃完后再盛骨头汤慢饮，但很多店都是带汤盛好的，没法分出前干后汤的。
马肉米粉是很有意思的，米粉都是一样的，马肉是黑黑的馒头一样大小的一块，并不是切好的，而是你要的时候，厨师像变戏法似的从碗盆里拿出一块马肉，很仔细地切成很薄的片，就三四片，又很好看码在米粉上，过程让人感到马肉的价值和珍贵。
米粉还有佐料要添加的，萝卜干，酸豆角，红剁椒，添加的过程也很有仪式感。
