户外知识36—捕食蛇小常识 - 云南

唐僧98780
2008-8-31 20:35 倒序浏览 7665人浏览

一、捕蛇：在户外活动，经常会遇到各种蛇。对于野外的蛇，可用“迅雷不及掩耳”的办法捉它。通常总是随身带上一条一米多长的竹竿或者木棍。一发现蛇，就用竹竿或棍子在蛇近头的部位把它压住，然后一手按头，一手捏住尾巴，蛇就乖乖的了。也可抓蛇尾拽着，使蛇头不近人身而擒之。也可以用木叉叉蛇。在地上用叉将蛇头叉住后，为了安全，还可用细绳子把蛇头缚在木杈头上。如果蛇在树上，得用竹竿把它挑下地，然后再用上面的办法捕捉。套索法捕蛇也挺不错。先把一支竹竿的节打通，中间穿上一根有一定硬度的塑料绳或铁丝，前端做成一个活动的套结。当发现蛇抬着头时，迅速将套结套住蛇头，同时牵拉手中的绳子，把绳套收紧就成了。捕捉洞里蛇，冬天时可挖开洞来，一一擒拿。在暖天则可用烟熏驱蛇出洞。先把洞口扒大一些，在洞口堆些稻草及枯枝落叶，用火点着，把烟扇进洞去。为了防止它们从支洞逃逸，可用泥巴、砖石等把支洞堵死。蛇头刚从洞口窜出，不用花大力气就可把它们抓住。
二、蛇的宰杀及加工：
1、杀蛇去肠剥皮。在蛇的寸头部位，将蛇绑起悬挂高处，蛇尾下不着地。（如是毒蛇应将其头部砸碎，以除后患）。用小刀在蛇颈部划一圈，用剪刀自划圈处，从上至下地向白肚蛇皮剪。切断喉管食道，用手往下拉，蛇内脏全部取下来了。用手从颈部将蛇皮往下拉到肛口。这一步，蛇肠和蛇皮已经分离了。如需要取血，在未杀前，将蛇尾剁一节，用碗装少许白酒，盛接下蛇尾滴的鲜血。饮此血可治风湿关节病。
2、肋骨肉与脊椎肉分离：在肛口两侧，用刀从肛口往上，靠脊椎处入刀，拉开一小节即肋骨肉片与脊椎骨分离。用手拉着这刀切出来的肋肉带骨片，用力往上提拉，只听到咔咔声，一拉就到颈部，肋骨肉片与脊椎骨就行分离，用刀切下备用。同样方法，将另一片肋骨肉片与脊椎骨分剥分离。这一步，完成了两片肋骨肉与脊椎骨肉分离。
3、将肋骨肉片的骨与肉分离。将靠颈部的肋骨肉端，用手细心将肋骨膜片与肉分离开，两手用力撕开“肉片与肋骨膜片”，一下子拉到了肛口端。这一步，完成了肋骨膜片与肋肉分离。一边是净蛇肉，一丝骨剌都不带。另一边，是肋骨膜，基本不带肉。
4、脊椎肉的分离。先将骨上的粘肉剥削出来。而后，将脊椎骨肉剁成寸多一节，放入清水中，用牙签从脊骨中间穿过，把脊椎中的髓捅出来。据说蛇骨髓吃了，会让人腋臭，还是不吃为好，丢掉吧。削净的脊椎骨，放入锅中水煮，肉烂了细心削净肉，骨丢掉，（蛇骨特别硬，处理好别扎人）水汤是高营养的，留着煮蛇肉。这一步，完成了脊椎骨与肉的分离。
5、处理蛇皮：蛇皮脆口好吃，高蛋白质，营养丰富。将剥下的蛇皮用开水烫过，用刀刮掉蛇鳞，剁成小块，待煮时用。
三、蛇的吃法：蛇血如果用来生饮不合卫生，效益也不大，有足够蛇血可以做大红汤，这是最珍贵的血汤；蛇胆驱风去湿，但生剖蛇胆要用特别的酒浸十分钟再加酒饮才符合卫生；用蛇油做膏药，去风湿一流。蛇骨熬汤，味浓而鲜。蛇的做法很多，焖、炒、炖、烩，龙虎斗（蛇猫）、龙凤斗（蛇鸡）、龙虎凤斗（蛇猫鸡）等等，都是很好的做法。蛇肉蛋白质含量高、营养丰富、味道鲜美，有驱风活血药用功效；

蛇胆则能除痰、行气、明目。