阳台上的饕餮演义之一——吉林烤明太鱼（北朝鱼），肉，素 - 户外资料 - 8264户外手机版

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小狼0505
2012-10-1 20:32 倒序浏览 25077人浏览
天气阴沉，有些要下雨的意思。毫不影响我们烧烤吃货人士的烧烤心情，在阳台上支起天幕，奋战到夜，展现了新一代和户外吃货的高贵品质和勇往直前的创新精神。
偶尔也考量户外人士的装备问题


首先，介绍户外吃货的主厨……强子 以及吃货夫人， 在不到3平米的阳台演绎了一张惊心动魄的大吃战斗。 战斗已经打响，请各位拭目以待
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小狼0505
10月1日
首先是肉类登场了。战斗表现为……没的快，后方供给不足的问题。经过总结，是前方战斗消耗太快，没有掌握好战争节奏造成的，和军需官的后方补给没有直接关系。
肉串也就是一瞬间没有的事情，我幸亏照的快，拦的及时，要不根本没有这样的镜头 买的烤鸭，到最后都没有时间吃了
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小狼0505
10月1日
下面轮到战斗关键时刻了，与烤鱼PK……烤鱼一般都需要一定的技术要求，我这个副主厨终于有了用武之地了，我的拿手就是烤鱼
右面的是多春鱼，学名叫什么么不知道，只知道一肚子都是脆脆的鱼子，我原来在外面吃过一次，觉得不错，我也买来试试手艺，第一次烤！~（右下角的）


 由于上燥了，没有时机照相，过程不详了。无非就是，刷油，盐和，作料，只让你们看看成品吧！！ 鱼脆脆的，又不能焦，很考量火候。
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小狼0505
10月1日
本帖最后由 小狼0505 于 2012-10-1 20:50 编辑

与多春鱼的战斗结束了，我先慰问一下战败的俘虏，要杀要刮？（要活是不可能了）……亲亲
我在审问烤鱼？“你要杀要剐？”他……什么都没说…… 然后我就把它剐了 战争胜利了，吃点肉串庆祝下
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小狼0505
10月1日
下面还是我出手了，我将与……明太鱼战斗冰冻鲜明太鱼和晒干的明太鱼，这也是我们吉林和延边地区的固有美食。在我们这里，这样的东西价格实在可喜，可以经常的享用。
一般明太鱼烤吃居多，还有人空嘴吃，和啤酒的。鱼皮用来熬汤，是很营养味道很好的美食。

干明太鱼味道最好，也最难烤，一不小心就失去口感了。
烤鸡翅和鸡胗（鸡胃） 左下角是鲜明太鱼，都是裸烤，事先没有研制，所以看手法了
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小狼0505
10月1日
烤鸡翅有个秘诀，就是蜂蜜，使得鸡翅味道很鲜美，色泽也亮丽。烤鸡胗也有秘诀，就是不断的刷酱油。最后烤干后会有烤小麻雀的独特香气

蜂蜜，我用的是桂花蜜，桂花蜜有种特殊的香气，适合烧烤。 蜂蜜滴在火炉里有种焦糖的味道在里面 等待炭火加热
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小狼0505
10月1日
鸡翅烤好后娇艳欲滴，稍微来点盐和点缀辣椒后就是……亮丽诱人的了
本贴禁止做商业用途……真是的，大伙看看就成了
完品以后是这个丑样子，让我十分不满，原来比这个烤的要好……唉！
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小狼0505
10月1日
家乡的鲜明太鱼啊！肉质很嫩，多汁，事先刷酱油，然后刷油，要不酱油上不去……
烤一半时候 成品出来样子 肉质多汁，又嫩，又一种风格
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小狼0505
10月1日
烤干明太鱼才是我们这里的烧烤的重头戏，难得，我也会些……烤干明太鱼原汁原味的秘诀就是……朝族辣酱
干明太鱼要实现喷些水，以免上去就糊吧了 烤一会后，出香味了，就刷油 这就是正宗的，放冰箱个1-3年都不坏的，神奇朝族辣酱，好多菜品都必备的好调料
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小狼0505
10月1日
干明太鱼味道咸香，也比较好腌制，不过我是裸烤的，味道主要就是朝族辣酱
朝族辣酱 成品上桌前 干鲜大对比……。……
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