第五届火枫美食节“普洱”东坡肉 - 户外资料 - 8264户外手机版

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普洱茶与东坡肉
茶之韵
    人类的一些伟大发明似乎得益于上天不经意间的恩赐，普洱茶的制作工艺正是这样。马背上的云南大叶茶，要数月的行程中不仅穿越一亚热带雨林、干热河谷、雪山荒漠，也浸润着这些地段风格迥异的阳光、空气、水分、花香，在后者多次不规则发酵，反而变得更为香醇。经过长途跋涉的普洱茶，减少了苦涩感，增加浑厚的口味。随着岁月的增加，普洱茶的品质不断提高。让人们口味到历史的陈香，形成了与其它茶品追求新鲜的口感完全不同的感受。
普洱茶的特殊保健作用
    普洱茶的药用价值千百年来一直受到人们的推崇，有许多典籍记载颂扬。古人把普洱茶的特殊保健功效归纳为：清肝明目，提神健脑、养身怡性，醒酒解毒、滋阴壮阳、防疯祛病、延年益寿等。

肉之香

为了让我们能享受猪肉给我们带来的美味，又能减少或遏制胆固醇及三酸甘油脂对我们的影响，把二者完美结合起来，让我们尝试一下。

原料，要取自天然，上好原生态猪五花肉（400克），红糖40克，陈年大叶普洱茶10克(熟饼)，白糖精25克，酱油60毫升，料酒200毫升。调料：大料、草果、丁香、肉桂、桂皮、陈皮、沙仁、香叶等配伍的香料包约30克；食盐适量。

制作步骤：

1．为在户外节约燃料，将五花肉在家中飞水，除去腥味，刮洗干净，切成方块，装入盒中，方便携带。

2．沏好普洱茶待用，看我这茶不错哟，汤色红亮，香味扑鼻。

3． 将套锅上火烧至四成热，下入少许油，放入白糖，不断搅拌至糖起泡变色后，加入切好的肉翻炒到肉上色即可。

4．另取一口锅，锅底放入葱结、姜片垫底，香料包后，码入炒好的肉，加入沏好的热普洱茶，料酒。然后小火慢慢炖至酥烂。

5．加入酱油调味后，可根据个人及可加食盐或不加也成。用大火收汁装盘即可。

此东坡肉，入口即化，香糯可口，肉香拌着茶香，余香绕舌，回味无穷。