[第3届火枫美食节]行走中的美食－倾情打造“户外盛宴” - 户外资料 - 8264户外手机版
“品美食，看火枫，赢2008元大奖！”
怀着这种心情，我们将天津“坚石-游骑兵户外俱乐部”的户外大厨师们这一年的美食作品集中起来，打造出一道户外盛宴，让更多的户外朋友能够和我们一起充分享受户外生活，享受山水宁静中的甜美味道，同时我们也力争获得奖项，将赢得的奖金捐给云南边远山区的失学儿童，让我们这些户外朋友走过的祖国山水变的更加富饶宁静，美好长存。
户外盛宴菜单：
开 胃 酒：红酒SHERLLY（08年9月21日涞源空中草原）
开胃小菜：凉拌金针菇（08年9月30日宁夏银川）
水果沙拉（08年10月2日宁夏黄沙古渡沙漠）
主 菜：五彩鸭丝（08年6月9日小五台北东穿越）
葱爆羊肉（08年10月2日宁夏黄沙古渡沙漠）
凉瓜牛肉（08年9月30日宁夏银川）
火 龙 虾（08年9月21日涞源空中草原）
主 食：海鲜咖喱饭 （08年7月12日小五台五台穿越）
例 汤：苦瓜老鸭汤（08年7月12日小五台五台穿越）
甜 品：杨枝甘露（08年9月30日宁夏银川）
芒果椰汁西米露（08年8月2日小南天门瀑降）
CHERRY酸奶（08年6月9日小五台北东穿越）
茶 品：经典“小白菜”红茶（户外餐后必备）
炉具餐具：火枫FMC206 4-5人套锅（煎锅、大锅、中锅、小锅、汤匙、饭勺、碟盘和塑碗）
火枫FMC207 单人套锅（圆柱形锅体，一碗状锅盖）
火枫FMC-K6套锅（大锅、小锅、透明锅盖）
火枫FMC-K3不粘套锅（煎锅、大锅、小锅）
火枫FMC-T1便携式咖啡壶
火枫炉头FMS-103
火枫炉头FMS-104
火枫挡风板FMW－508
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本帖最后由 小木木 于 2008-11-12 12:56 编辑 ]
开胃小菜：
凉拌金针菇（08年9月30日宁夏银川）
主料：金针菇150g
配料：醋少许、酱油少许、芥辣酱
1. 金针菇去掉根部洗净。
2.芥辣酱、酱油、香油、砂糖、白醋和少量水混合。
3.锅中放水，大火煮开后，放入金针菇白灼2分钟，再取出过冷水后挤出水分。
4.香葱、红辣椒少许切碎，与金针菇及酱汁拌匀，挤压到小碗中。
5.将金针菇扣在盘中即可。
水果沙拉（08年10月2日宁夏黄沙古渡沙漠）
主料:各种水果、沙拉酱
方法:各种水果切丁，搅拌沙拉酱
简单好做，却是佐餐必备良菜，清心爽口，户外极佳
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本帖最后由 小木木 于 2008-10-13 22:55 编辑 ]
好丰盛啊.
:D
主 菜：
一、五彩鸭丝（08年6月9日小五台北东穿越）
鸭肉性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血，生津提神，补虚滋阴，通利小便，补肾固本，祛病健身之功效。对于舌干、唇燥、口腔溃疡等症有很好的食疗作用。
研究表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用。
主料：鸭肉 彩椒 香菇
调料:油、盐
炊具：火枫206套锅之中锅 火枫挡风板
准备：
1.鸭肉 因为季节关系，且乘车及徒步登山时间较长，为避免变质故选用盐水鸭半只（家中冰箱冷藏，出发时放入冰袋中）。拆肉，切丝，以胸肉为佳。（其余留做汤,另述。）
2.选个子大肉厚青，黄，红彩椒各一只，根据鸭肉量选用，切丝。其余用于咖喱饭（另述）或配其他菜做蔬菜沙拉。
3.香菇数枚，洗净，开水泡发。去梗，切丝。---泡香菇的水可以加在面汤或其他颜色重的菜里，户外要提高资源利用率
制作：
1.点火，热锅，加油少许，放入彩椒及香菇丝，加盐少许，断生即出锅备用
2. 中火，油少许，放入鸭丝煸炒，至鸭肉出油。因选用盐水鸭，故切勿再加盐。
3.大火，加入彩椒及香菇丝，略翻炒即可出锅装盘
此菜咸鲜口，具食疗功效。色彩绚丽，引发食欲。制作简单，前两项准备工作均可在家中提前完成。
鸭肉，香菇，青，黄，红彩椒共五色，故名"五彩鸭丝"暗合驴友徒步山河，踏遍五色之土。
二、葱爆羊肉（08年10月2日宁夏黄沙古渡沙漠）
主料：羊肉片（可以买火锅用的）6两、葱3两
配料:姜片、盐、料酒、黑椒、孜然、花椒、花生油、鸡蛋一只
1.材料准备：羊肉解冻，用鸡蛋清、盐、孜然腌制约10分钟，抓散，便于翻炒；葱切成3cm长段
2.火枫K3不粘锅炒锅放入花生油3勺预热，再放入花椒、红辣椒、黑椒、姜片爆香，然后放入羊肉片爆炒至变色。
3.放入葱、盐、料酒，大火炒至全熟，最后撒上少许孜然增加羊肉的风味
三、凉瓜牛肉（08年9月30日宁夏银川）
主料：凉瓜一根、牛肉片3两
配料：嫩肉粉、盐、油、胡椒粉、蒜末、豆豉末
1.牛肉约3两切成薄片，用料酒、盐、嫩肉粉（或蛋清）腌制半小时，如有条件可放入冰箱预先腌制一晚，则味道更佳
2.凉瓜1根洗净去囊斜刀切片
3.放适量盐拌匀凉瓜片，稍等凉瓜出水后洗净
4.准备佐料：姜少许切片，豆豉剁成末与蒜末混在一起。
5.热锅放油，加入凉瓜翻炒（如想凉瓜变软可加少许水焖一会儿），约7分熟时装碟。
6.热锅放油，加入姜，豆豉和蒜末爆香，放入牛肉滑炒至6成熟。
7.放入凉瓜混合，加适量盐，炒至全熟即可。
Tips：凉瓜加盐搅拌可去除一些苦味；牛肉加嫩肉粉或者蛋清腌制可以令其口感更嫩
四、火 龙 虾（08年9月21日涞源空中草原)
海水虾性温、味甘咸，归肾经；
有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
海虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。海虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
火龙果，又称红龙果。原产于中美洲热带地区。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
主料：海虾15只左右。火龙果一只
调料：油，盐,花椒,柠檬,葱段
炊具：火枫206套锅之中锅 火枫挡风板
准备：取大口饮料瓶将海虾装入，加少量水放入冰箱中冷冻。出发时装入冰袋
制作：
1.火龙果剖开，果肉切小块备用。
2.锅中加水，盐适量，葱段，胡椒十余粒，柠檬两片煮开。放入海虾煮，虾色变红即捞出。
3.虾剥壳，去虾线。（食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
4.锅内加油适量，放入虾肉，加盐少许大火翻炒数下出锅。
5.锅内加油少许，加入火龙果肉，加盐适量，略翻炒。加入炒好的虾，翻炒匀即可出锅装入火龙果壳内。
美味
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本帖最后由 小木木 于 2008-10-19 21:15 编辑 ]
主 食：海鲜咖喱饭 （08年7月12日小五台五台穿越）
简介：咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气。咖喱叶含抗氧化维生素，如维生素E等，可以降低胆固醇，维护心脏正常功能。研究表明，抗氧化维生素还能减轻卒中（中风）后大脑的损伤。姜黄粉中含有的一种叫做“姜黄素”的成分，能抑制人体某些部位癌细胞的生长。豆蔻行气止泻、化湿和胃，可以缓解胸闷、腹胀、呕吐等症状。对肉制品有解腥增香的作用。丁香有较强的芳香味，能和胃暖肾、降逆止呕、温中止痛。肉桂祛风散寒、活血利脉，对痢疾杆菌等有抑制作用。薄荷叶清凉芳香、通胆益肝，具有化痰、健胃、散热、醒脑的功效，还能降低血压、预防血管硬化。咖喱富含脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等人体必需的成分。咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。大部分香辛料与胃液混合后，具有消毒、灭菌的作用。还有许多植物香料，制作时产生丰富的挥发油，对健康也很有好处。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。《美国临床营养学杂志》刊文证实，咖喱可以帮助降低餐后的胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，是女人瘦身的法宝。另据英国《每日邮报》报道，黄色咖喱对唤起和增强男性性欲最有帮助，原因就是其中含有肉苁蓉。 研究发现，
咖喱还能防止老年人智力退化。印度的老年痴呆发病率远低于其他国家，
可能与咖喱有密切关系。
主料：海虾、米饭、彩椒、菠萝块(罐头)
调料：秘制咖喱汁、油
炊具：火枫206套锅之中锅、火枫挡风板
准备：
1.在家中做好米饭，晾凉，略风干去水分，冰箱冷藏，出发时装入冰袋。
2.家中。海虾适量，洗净。 小火，少许油煸炒。注意轻压虾头，汤汁味道会更鲜浓。待虾颜色变红后出锅，晾凉，剥壳，冰箱冷藏，出发时装入冰袋（可用火龙虾余料）。
3.家中。在锅内汤汁中加咖喱粉（红色最好，黄色亦可），蒜粉，姜酱，白胡椒粉，辣椒粉，盐，红酒，不停搅拌，小火熬至汤汁略稠。晾凉，装入密封容器冰箱冷藏，出发时装入冰袋。
4.家中。开罐头，菠萝切块，以合适容器入冰箱冷藏，出发时装入冰袋。
5.营地。青，红彩椒（五彩鸭丝余料）切块。
制作：
1.大火，油少许，快速翻炒彩椒，断生即出锅。
2.小火，锅中倒入秘制咖喱汁，米饭，炒匀至每粒米均饱蘸咖喱汁。
3.加入海虾，继续翻炒入味。
4.加入彩椒，菠萝块翻炒匀，出锅。
作为主食，味道浓重，营养丰富。虽然需前期准备，但现场制作并不复杂，用时也不长。
例 汤：苦瓜老鸭汤（08年7月12日小五台五台穿越）
苦瓜又名凉瓜、锦荔枝。原产亚洲热带地区，明初传入我国。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其它食材，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
主料：鸭肉、苦瓜、清水
炊具：火枫206套锅之大锅 火枫挡风板
准备：
1. 半只盐水鸭，(“五彩鸭丝”取肉后剩余部分)切块。
2.苦瓜一条，洗净，剖开去籽，斜刀块。（凉瓜牛肉余料，一样食材多样菜品也是户外减少负重同时提高饮食水平的好办法）
制作：
1.小火，翻炒鸭肉出油。
2.加入苦瓜，略翻炒。
3.加清水适量，大火顶开。改小火，至汤白，苦瓜微软，起锅。因选用盐水鸭，故切勿再加盐。
此汤色泽清淡，味鲜爽口，具食疗功效。制作简单，用时短。 餐前开胃，餐后助消化。
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本帖最后由 小木木 于 2008-10-13 11:57 编辑 ]
甜 品：
一、杨枝甘露（08年9月30日宁夏银川）
杨枝甘露（08年9月30日宁夏银川） 柚子在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
主料：柚子一只， 鲜橙南瓜混合果蔬汁（超市有售）
炊具：火枫206套锅之中锅 火枫挡风板
准备： 柚子剥皮，将果肉拆散成一粒粒柚米（这是一个需要耐心多于技巧的过程）
制作：
1、摇匀果蔬汁倒入锅内，中火烧开，略煮令汁变稠；
2、将柚米倒入煮好的果蔬汁内，搅匀，大火翻开即可。趁热饮食。
果蔬汁香甜微酸，柚米Q感弹牙。咬破柚米时充溢满口的清香，淡淡的苦味回甘。
二、芒果椰汁西米露（08年8月2日小南天门瀑降）
主料：西米露、椰汁、芒果
制作：
1.把适量西米放入沸水中，不停搅拌，然后闷5分钟，继续搅拌，再闷5分钟，过冷水倒出。
2.重复步骤一至西米成透明状，过冷水沥干，备用。
3.芒果去皮，切成小块。
4.取适量椰汁，根据个人喜好加入西米和芒果粒。
备注：可根据个人口味变换不同水果，是道简单易做的甜品。
三、樱桃CHERRY（08年6月9日小五台北东穿越）
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。酸奶性平，味酸甘；生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌。酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，可以维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
主料：樱桃 酸奶
炊具：火枫206套锅之小碗
准备：1、选优质樱桃适量，洗净，晾干。装包时注意勿压。
2、选原味酸奶适量，装入大口饮料瓶中冷冻。出发时放入冰袋。
制作：经过一天的负重跋涉，肯定又渴又饿又累。这时冰冻的酸奶也化开了，MM们就可以开始变魔术了。摇匀化开的酸奶，倒入碗中，加入樱桃，瞬间变出这止渴充饥的清凉小品呈现于忙着扎营的GG面前。两口之后自然精神百倍--不只是酸奶的作用--你就可以吃着樱桃等大餐了
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本帖最后由 小木木 于 2008-10-13 14:26 编辑 ]
茶 品
经典“小白菜”红茶（户外餐后必备）
＂小白菜＂是我们游骑兵俱乐部资深大厨＂空杯等咖啡＂亲自烹煮的柠檬红茶的爱称，因它的特殊香气所得名。
柠檬红茶具有柠檬的清香滋味，建胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤，促进血液循环，活化细胞等。柠檬丰富的维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果汁内的柠檬酸盐，可防止肾结石。常食柠檬汁还能洁白牙齿，帮助消化。天气炎热时，柠檬红茶开水饮用，更具有生津、止渴、解暑的作用，是户外餐后佳品。
材料：鲜柠檬、红茶、蜂蜜
制作：
1.火枫FMC-T1便携式咖啡壶将红茶放入烹煮
2.倒入蜂蜜红茶汁与蜂蜜搅拌让它们融合
3.水壶里放入几片鲜柠檬
4.继续烹煮直至沸腾香气四溢
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本帖最后由 小木木 于 2008-10-13 13:57 编辑 ]
以上是我们“户外盛宴”的全部制作过程，感谢火枫野营用品和中国户外资料网给我们提供了一次展示的机会，正因为你们提供的交流平台，我们的户外生活才会越来越丰富，户外美食之路才会越走越广阔，同时也祝愿所有的美食驴友们都有更精彩的户外生活！
天津市坚石－游骑兵户外运动公司
美食大赛参赛人员：
厨师：
空杯等咖啡
布鲁斯男
天堂鱼
炉头终结者从从
摄影顾问：
昭欠
旅行
统筹策划：
little木木
[ 本帖最后由 小木木 于 2008-10-13 23:10 编辑 ]
