晒晒我家的腊肉 - 户外资料 - 8264户外手机版
8块腊肉，我喜欢肥的所以买了4块腰条肉，不过我还是喜欢五花肉。
老婆喜欢吃瘦的就做了4块屁股肉也叫坐班肉都是瘦的肥的少。外加两个腊猪蹄。
先在同学家洗好了再带回家用袋子装好冰动起来，下次想什么时候吃就什么时候吃。放的时间又长~
心情高兴，就做的一大桌子菜，有豆腐渣，不过现在的韭菜和香葱很少找了好半天。
本帖最后由 张家界骆驼 于 2013-1-28 17:00 编辑
同学帮忙烧，又帮忙给我洗，这山里面人就好实在~
本帖最后由 张家界骆驼 于 2013-1-28 17:05 编辑
现在这天气冷，山里面的水就不用说了。所以用大锅给我烧了两大锅水。
本帖最后由 张家界骆驼 于 2013-1-28 17:08 编辑
开始工作，肉装袋子放进冰箱
本帖最后由 张家界骆驼 于 2013-1-28 17:11 编辑
现在把肉放进锅里面用水煮开，再炒
本帖最后由 张家界骆驼 于 2013-1-28 17:13 编辑
最后完工了，看娃娃吃的好开心
这些只能说是风吹肉。腊肉最基本的一点就是必须是熏制出来。这些肉看样子是没熏过。
真正的乡里腊肉。我吃过最好的。当属湘西的腊肉。半头猪挂火塘上。基本一挂就是一两年。天天自然柴火下熏。上面结满了黑灰黑毛。。。待到要吃得时候。利斧剁下一条。放温水里。用钢丝刷刷干净。肉就露出本色。放锅里蒸一下。蒸透了。满屋子都是香味。。。然后切成大片。放蒜苗一炒。。神仙都站不稳。瘦肉经得嚼。肥肉透明的。肥而不腻。满口生香。不说了。流口水ING。
呵呵呵呵……我这不是风吹肉，都是柴火熏制成的！
不过我喜欢暴淹肉所以就熏成金黄色的，挂在墙上的都是洗好的凉干水分好放进冰箱的。
你说的是那重黑黑的是熏制的时间太长不好吃，又难洗吃起来肉又眠又硬
