采摘蓝莓
品尝真情
真心做伴
原始森林
梦幻采摘
神秘的蓝色
野生的星星果
迷人的
酸甜的诱惑
小时候每年的7月、8月份我们提着桶、端着盆，骑车半小时左右到周边山洼湿地就能采摘到蓝莓果。那时人们对蓝莓认识好不高，采摘的蓝莓果叫它为“都柿”，大家采摘回家自己食用，没有加工系列产品的厂家。现在随着生活水平和科学的发展，人们对蓝莓的认识有了质的飞跃，这样收购、销售、加工市场极其火爆，价格当然也是一路飙升。而在现代化进程中，生活环境发生很大变化，随着城市的扩充，在家附近已经很难采摘到野生的蓝莓了。于是周末我应朋友之邀前往图强去采摘蓝莓。
大兴安岭的野生蓝莓，生长在北纬52°以上原始森林，在国外，美国和加拿大等相同纬度可寻。每年七、八月份，野生蓝莓正当成熟，采山的人清早出发，坐车或骑车一段路，再走几个小时的山路，到人迹罕至的地方，寻找熟透后成片蓝莓甸子。
在大兴安岭的向阳坡和大树稀少的开阔地，天然生长着一丛丛蓝色野生浆果，散发着诱人的香甜。熟透后的蓝莓，大大的果实蓝得发黑，上裹一层白霜。古老的手工采摘，不踩倒秧苗，不折断枝杈，用手一粒粒从果秧上轻轻采下。
刚刚采摘的新鲜蓝莓，装入一个器皿中，洒上白糖，用一个汤勺使劲地挤压，直到把瓶里的都柿挤碎、成酱，才用勺盛里面的果汁喝。浓烈酸甜混合的味道，加上新鲜野果特有的鲜味，使我们吃得忘乎所以，连舌头都被染成了紫红色。
蓝莓有很多吃法
可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。
几种常见的吃法
蓝莓的营养价值丰富，那要怎么吃才能最大程度地发挥它的功效呢?其实蓝莓的吃法多种多样。比如：
1、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)直接食用：取蓝莓果粒20多粒，加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量)，浸泡10分钟，即可食用。
2、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)打成浆液食用：取蓝莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量)，加凉开水适量，用搅拌机打成浆液，早晚喝1杯。
3、直接加入凉开水打成浆液食用，适合糖尿病人。
4、自制蓝莓饮料：取一份蓝莓，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热、烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。
5、糖拌蓝莓：将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口，还能能解酒。
6、自制蓝莓酱：准备1.5杯蓝莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的长柄锅内煮，直至煮成糊状，加入蓝莓和柠檬汁，低火加热至蓝莓崩裂变软。随后倒入搅拌机搅拌，直至成泥状，冷却后储存。可把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用，也可调奶油食用。
7、蓝莓冰激凌：将蓝莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒, 自然缓化成到糊状后，倒入杯中，用冰激凌勺与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容还能养眼。
知识链接
图强林业局位在黑龙江省西北部，位于漠河县中部，大兴安岭北坡额木尔河上游北岸，四面环山，中部为阿木尔河河谷，北临黑龙江与俄罗斯隔江相望。隶属大兴安岭林管局管辖，是全国500家大型森工采运企业之一，是大兴安岭北部与俄罗斯毗邻的一座美丽的森林小城。漫长的边境线、迷人的原始森林、欧式的建筑、典雅的别墅，构成了立体动感的北国风情。图强施业区内还有独一无二的祖国版图的最北点，森林、界江、冰雪，相依相映，又构成了一幅森林拥抱城镇、界江环绕着群山、冰雪覆盖着森林的绚丽画卷。
采摘的野生蓝莓
我用一个多小时采摘的蓝莓，可谓战果辉煌吧！
野生蓝莓
大兴安岭原始森林纯野生蓝莓
蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意。是生长在地球上最古老的水果之一，在我国北方被称为笃斯越橘果。大概在一万三千年前在地球上就已经有它的身影了。美洲人非常崇尚蓝莓，并由此产生了许多与蓝莓相关的民间传说。当每朵蓝莓花谢的时候，花萼部分会形成完美的五星形状。部落的长者们就会告诉人们这是伟大的神灵把“星星果”带给大家，拯救在饥荒中挨饿的孩子们。北美洲的土著民族印第安人，他们用一些野生的水果，晒干作为自己的主要食品。
蓝莓，原产美国及我国长白山与大小兴安岭。目前，大兴安岭是我国蓝莓的主产区，占全国蓝莓产量的90%，而且都是野生的。据2007年的资源普查显示，大兴安岭蓝莓自然量近两万吨，年经济量近1.3万吨。刚刚采摘的新鲜蓝莓，装入一个器皿中，洒上白糖，用一个汤勺使劲地挤压，直到把瓶里的都柿挤碎、成酱，才用勺盛里面的果汁喝。浓烈酸甜混合的味道，加上新鲜野果特有的鲜味，使我们吃得忘乎所以，连舌头都被染成了紫红色。
“极寒出鲜果”野生蓝莓质量区分
关于野生蓝莓在大兴安岭民间有句老话“极寒出鲜果”，如何分辨野生蓝莓的食用价值高低有以下几个辨别方法
一、看产地，越靠近寒冷地域，野生蓝莓的各种营养价值越高，为什么呢？因为高营养价值的野生蓝莓属于喜寒植物，寒冷地域环境相对污染少。除了气候的寒冷与纬度有关系外，还有一个重要的因素，那就是环境的好坏，现今全球气候变暖，罪魁祸首就是自然环境遭到破坏导致的结果，气候冷的地区人口相对来说比较少，因此当地的环境受污染的比例小，这也说明了真正的野生蓝莓为什么在大兴安岭地区相对于其他地区的更好。大兴安岭地处祖国最北，可谓国内的高寒地区，所以这里的蓝莓品质是最好的。
二、看土质，土质的好坏直接决定蓝莓的质量，土质分为黑土，黄土，红土等土质，其中黑土中富含丰富的矿物质元素,为野生蓝莓的生长提供了充足的营养条件。
三、看当地的降雪情况，当地的降雪越大，第二年的野生蓝莓自然越好，俗语中“瑞雪兆丰年”就是这个道理
四、看蓝莓的单颗的果种与口感，真正的野生蓝莓单颗的果种不会像种植蓝莓那么大。野生蓝莓口感相对于种植蓝莓要略微酸一些，但吃入口会留下淡淡的清香。经资料统计野生蓝莓的营养价值更是种植蓝莓的12倍左右。
蓝莓花青素让你远离心血管疾病
1947年，首次从花生皮分离出花青素后，1950年第一种叫做Resivit的血管类药问世了，这是第一种以花青素为原料的血管保护药。后来又陆续推出了几种花青素类药物如Flavan、Endotelon等。在法国，花青素很快成了一种众所周知的保护心血管系统的药品。加拿大安大略省Guelph大学人类生物学和营养学系的CollinD. Kay和Bruce J.Holub在《英国人类营养》杂志（2002,88，389—397）上发表的文章说：蓝莓中的花青素可以显著提高血液的抗氧化状态，减少患多种血液慢性疾病的危险。他们是通过ORAC化验（即吸收自由基的能力测试）显示其效果的。
蓝莓花青素能够防止动脉中弹性纤维被氧化，所以能防止血管变硬，使得血管壁强韧有弹性，让血管更健康，止高血压。花青素通过提高血管弹性而降低血压。患者服用花青素一段时间后，血压会明显下降。此外，花青素还可通过抑制血管紧张逆转酶的活性来降低血压。学杂志 《Atherosclerosis》(1999 Jan;142(1):139-149)报导, 日本的一群研究人员在实验中成功发现, 花青素可以有效降低动脉硬化的程度, 让血管保持年轻活力, 弹性与健康, 而坏的胆固醇LDL也降低了, 恢复了心血管机能 。
由于花青素能促进血液循环，保持血管畅通，因此能有效帮助心脏动脉与静脉运送血液到身体的各个器，使心脏功能正常运作，减少因心脏衰弱而引起血管梗塞、脑血管痉挛、肾衰竭等疾病实验研究发现，花青素比维生素E更能防止LDL（低密度脂蛋白）胆固醇的氧化，所以能更有效地减少血小板凝集即血凝，预防血管栓塞和中风，防止动脉粥样硬化和心脏病的发生。
延缓血管老化的最好方法就是采用“天然疗法”，即服用蓝莓天然抗氧化产品，清除自由基，保护血管，预防血管老化，从而预防心脑血管疾病的发生。
我国多家生物技术企业利用大兴安岭珍稀野生蓝莓提取花青素，研制出治疗假性近视、缓解视疲劳的药物，被广泛用于宇航员、中小学生做防止视力减退的保健品
联合国粮农组织列将蓝莓列为人类五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”;美国最具影响的健康杂志《 Prevention 》称为“神奇果”;蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”;被欧洲称其为口服的皮肤化妆品。
蓝莓提取物——花青素
蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，就是花青素。根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量排名第一。蓝莓所含的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一，是一种纯天然的抗衰老营养补充剂，是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素的抗氧化性能比VE高五十倍，比VC高二百倍。研究表明，花青素具有以下十大功效：
预防癌症
癌症是因为自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。借着保护遗传物质，花青素能间接的保护我们对抗癌症。花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，花青素能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。
第一号抗氧化剂
国际毒理学等权威杂志报道，自由基可引发100多种疾病，包括各种癌症、心脑血管疾病、动脉硬化、衰老、糖尿病等。人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱。花青素能激活疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体的免疫力。蓝莓含有大量生理活性物质，被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”，能保护细胞，避免受过氧化物的破坏，它具有营养皮肤、延缓脑神经衰老、增强心脏功能、防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用，对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用。
增进视力
随着年龄的增加、新陈代谢变差、过度的使用眼睛，造成体内自由基的破坏、血液循环不良、眼部的微血管通透性产生异常。因此属于末梢器官之一的眼球，在得不到充足的养分时，眼球的骨胶质便会减少，进而影响到眼球的弹性，使得眼球容易变形、弹性下降，造成视力的异常。血液循环不良，会使体液蓄积在眼球造成不正常的压力，使眼压过度升高，导致眼睛疼痛、酸涩，严重者更会造成眼睛组织破坏，导致青光眼、白内障的发生。医学家发现大部分的眼睛问题，都是来自于视网膜、眼球骨胶质和眼球压力出了状况所导致。蓝莓中特有的花青素抗氧化成分，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，便被人们用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力。
口服的皮肤化妆品
花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。花青素对皮肤的作用扮演者多重角色：一方面它可促进胶原蛋白形成适度交联；另一方面，它作为一种有效的自由基清除剂，可预防皮肤 “ 过度交联 ” 这种反常生理状况的发生，从而也就阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔顺光滑。花青素还可以阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性阻止自由基或硬弹性蛋白酶降解硬弹性蛋白，从而从内部改善皮肤的健康状况。因而改善皮肤弹性、减少皮肤病和波纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。因此，花青素由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。
刺激一氧化氮（NO）的合成，改善男性勃起质量
一氧化氮是引起阴茎勃起的血管扩张物质，在改善阳痿过程中起决定性作用。能释放一氧化氮的物质可以促进勃起，而一氧化氮合成酶抑制剂则干扰刺激海绵体神经所引起的勃起。在盆神经丛和阴茎神经纤维中含有一氧化氮合成酶。一氧化氮比前列环素具有更强有力的抗血小板作用，它能防止血液在勃起过程中在血窦内停留时发生凝固。所以能够释放一氧化氮的药物将是治疗阳痿的重要候选药物，特别是当血窦血管内皮存在损伤的情况下更有意义。蓝莓的有效成分花青素 (Anthocyanosides)能通过血管内皮细胞来刺激一氧化氮（ NO ）的合成。
清除体内有害的自由基
据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。蓝莓花青素能有效清除人体有害自由基，属小分子、水溶性物质，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官，对结缔组织亲和力强，半衰期长，可达27小时，功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应,而花色素对抗自由基的能力比VE 强 50 倍，比VC强 20 倍。
随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基。花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。
减少组织发炎
花色素能够通过抑制摄护腺素、细胞分裂素、组织铵、脂肪氧化酶、环氧化酶等，而减少组织发炎。
减少过敏和过敏反应
花青素能够减少组织胺的释放，同时促进体内已过剩的组织胺重新储备进细胞，还可抑制肥大细胞的去除肉芽，从而缓解过敏、气喘、花粉热等之症状。在欧洲，如果遇到过敏等不适，大多数医生首先推荐的即为“花青素” 。
加固血管，改善循环
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为 “ 动脉粥样硬化的解毒药 ”。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状,所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素的食品—蓝莓 。
