恩施州美食大集合，你吃过哪些？----吃货们看过来哦 - 湖北 - 8264户外手机版

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刺猬ワé坚强
2013-11-30 12:45 倒序浏览 25945人浏览
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 12:47 编辑

介绍的美食都是在恩施州的各个小地方都能找到，做法简单的大众美食！
你在恩施旅行时，吃过哪些呢？
也欢迎补充哦

格格

“格格”是用较宽的竹皮盘卷而成的圆形蒸笼，蒸的多以鲜肉类为主，辅之精盐、清油、花椒、大蒜、生姜等作料，并混拌有红辣椒末吃一口，香辣适口，醇和厚道，鲜而不腻，嫩而不膻。其品种很多，有牛肉“格格”、羊肉“格格”、猪肉“格格”、肥肠“格格”、排骨“格格”等。


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刺猬ワé坚强
11月30日
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 12:53 编辑

豆皮&蛋皮

1、煮豆皮：在汤锅里煮熟后添加肉、菜等各种可供选择的臊子，绵软滑爽，美滋美味。
2、炒豆皮：将肉丝、蔬菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。[馋嘴] 这就出去qi豆皮啦！[馋嘴]


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刺猬ワé坚强
11月30日
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 12:56 编辑

巴东羊肉大面

以碗大而闻名，又以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻，因其选料精细，制作讲究而独具特色。它以本地山羊肉为原料精制而成。食用时，将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点香菜即可。色、香、味俱全，诱人食欲。
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刺猬ワé坚强
11月30日
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 13:09 编辑

建始大饼

建始大饼皮薄薄的，夹着香喷喷的肉馅，那真是一种垂涎欲滴的美味。


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刺猬ワé坚强
11月30日
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 13:12 编辑

土家腊肉

土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。



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刺猬ワé坚强
11月30日
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 13:18 编辑


神豆腐

豆腐有很多种类，最常见的有：黄豆豆腐、米豆腐、豌豆豆腐、猪血豆腐等等。
但是很少人知道还有一种稀奇古怪的豆腐——鬼豆腐。也称“斑鸠豆腐”，或“神豆腐”，光这种叫法都少见。



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刺猬ワé坚强
11月30日
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 13:23 编辑

煨罐罐饭

恩施市土家山寨里，家家户户有一种煨罐罐饭的习俗。煨罐罐饭，除了突出一个“煨”字外，而且在程序工艺上也有讲究。首先把盛有冷水的铁鼎罐或铜茶罐，挂在火坑（塘）里的梭担钩上或放在柴火旁，用柴火把水烧开，然后把淘洗干净的大米一勺一勺地放进罐内的开水中。
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刺猬ワé坚强
11月30日
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 13:27 编辑

花坪桃片

花坪桃片中间缀以核桃粒，它形状同牌，色泽若玉，片薄像纸，柔韧如带，散开似扇，质地高华，肥润绵软，芳沁肺腑，甚是惹人喜爱。撕一片送入口中，香甜软润，泯化弥散，齿颊生津，回味无穷，更具滋阴补气、润肺化痰之功效，实乃风味独特的绝佳小吃。
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刺猬ワé坚强
11月30日
本帖最后由 刺猬ワé坚强 于 2013-11-30 13:29 编辑

来凤皮蛋

无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
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刺猬ワé坚强
11月30日
利川根粑凉粉

利川根粑凉粉历史悠久，至今已有一百多年历史。它以天然高山蕨根为原材料，不含任何化学成分，无污染。根粑凉粉一放进嘴里，胃口立即就开了，那种酸酸的，麻麻的，辣辣的，滑滑的口感，让人垂涎三尺。


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