鼠菊粿(鼠鞠粿、鼠菊粑) - 户外资料 - 8264户外手机版

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鼠菊粿。3月16日，本人组织52人徒步前岐镇--柯湾村--照兰村--佳阳畲族乡蕉宕村，路遇某食品加工厂正在加工鼠菊粿、又路遇多户农家在晾晒鼠菊草。

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鼠鞠粿的生产加工流程

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鼠鞠粿的生产加工流程

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鼠鞠粿的生产加工流程

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鼠鞠粿的生产加工流程
清明前后，百姓常到田野里采集鼠菊草(菊的一种)，除去根和粗茎，留下嫩茎、叶和黄花，洗净后于沸水里稍煮，掺和到用糯米蒸熟

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鼠鞠粿的生产加工流程：清洗鼠菊草

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鼠鞠粿的加工流程

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鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘。3月16日，本人组织52人徒步前岐镇--柯湾村--照兰村--佳阳畲族乡蕉宕村，路遇某食品加工厂正在加工鼠菊粿、又路遇多户农家在晾晒鼠菊草。

鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。
清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。”该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做年糕(粿)的记录。在福建宁德(俗称闽东)，人们制作“清明粿”，选取的野草主要是鼠鞠草和艾草两种。用鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明粿为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。在福建三明地区，清明前后，百姓常到田野里采集鼠菊草(菊的一种)，除去根和粗茎，留下嫩茎、叶和黄花，洗净后于沸水里稍煮，掺和到用糯米蒸、捣而成的“粿”，再捶捣，用压模压成有花纹的圆形或方形状，冷却后，稍干，再用来加工食用。鼠菊略带草绿色，有菊香，芬芳适口，是清凉解毒的食品，为春夏之交民间手工加工热门食品。因鼠菊草要用时令鲜草，所以老百姓称它是“时令贵”。在四川用这个草和糯米等做的叫“清明粑”，在清明节当天给祖先上坟时，除了带鞭炮、香、纸钱、烛、肉、酒外，还得带这个鼠鞠粑粑。

鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。