吃货必读！分享老北京烤肉好去处~完美体验！ - 北京 - 8264户外手机版
朋友极力推荐让我尝尝老
北京炙子烤肉……本身我就是个吃货，哈~昨天和同事体验了一次，不虚此行除了吃还长学问了，看到的童鞋必须顶咱国人自己的好吃的。
给大家普及一下，哈~就是这玩意儿，这叫老北京炙子烤肉，这烤肉的家伙叫“炙炉”，主料以葱和牛羊肉为主，真材实料。据说有三百多年的历史了，这美好的美味没推广出去真是可惜了。老字号代表有烤肉季、烤肉宛，新生力量有炙子革命烤肉店。
我去的就是-炙子革命，连锁的，在军区总医院南门这块。灰常有意思的一家馆子，文革时代的老报纸！搪瓷盘子大把缸子！现代涂鸦布满门脸和楼道！完全惊讶了……此处省略一万字
直接晒图吧：
餐具
哈哈，这个服务员穿的挺有特色，让我回忆起很多的东西了
各种DIY烧烤，羊排、鸡翅、羊上脑……写的我现在还都流口水呢。。。哇哈哈，真TM过瘾，关键是每个都特别好吃，照相技术差点，实际比这有食欲多了。
这里是焖锅系列，肉馅茄子、辣椒和肉馅香菇，周边围的是龙利鱼，贼嫩贼鲜还没刺！吃到最后看旁边那桌点了大扇贝，看着也特别好吃，可惜我们吃不动了。。。下次再来吧。
偷拍旁边桌的~哈哈
普及一下知识，咱也得吃出点文化来~哈~来外地朋友咱也能白话一顿。。。
老北京烤肉的由来：
老北京烤肉开始于明末清初。清顺治年间，有些蒙古族官员喜欢吃烤牛羊肉。当时烤法还很简单，只是用熟肉蘸凉水在烤肉炙子上烤（当时的炙子还很笨重），烤后蘸些酱油并就着蒜瓣等佐料吃，后来才改用生牛羊肉烤的方法。慢慢的这种吃法传到了民间，同时也产生了文吃武吃之分。所谓“文吃”是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来；“武吃”是顾客自烤自吃，边烤边饮，大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”。到了民国时期，烤肉在京城里流传更加广泛，老百姓用铸铁打造了小的烤炉（也就是我们现在看到的炙子），可以在自家自烤自吃。这种烤肉方法对牛羊肉的质量要求比较高，只选小牛和绵羊肉最嫩的部位，切成比涮肉小的薄片，肥瘦相宜。火旺肉少，一分钟就可以烤熟，火小肉多，则时间就需要长些。
吃炙子烤肉的好处：
据世界卫生组织估算，世界上可能有４０至５０亿人铁缺乏，由于中国人膳食中植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，仅为３％左右，因而缺铁性贫血在我国人群中普遍存在。吃炙子烤肉所用的铸铁炉具能增加对铁元素的吸收。同时，我们所吃的羊肉也好处众多。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
