套锅在手，美食我有----贻贝（壳菜、淡菜、海红） - 户外资料 - 8264户外手机版

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小贩
2014-5-21 14:22 倒序浏览 7021人浏览
新的一期舌尖讲了石浦的淡菜（学名：贻贝），北方人称它为海红。纪录片里石浦老人是去礁石上挖的，但实际在我们浙江沿海早已开始人工养殖。这个“淡菜”价格便宜，蛋白质丰富，口感上非常的鲜美，制作方法也非常的简单。
无论是养殖的还是野生的贻贝，外壳上有泥且有一定的须足，用清水+刷子冲洗干净即可 壳类菜体积大一般的野餐锅不够使，所以这次特意找来一个6.5升吊烧锅。
锅内放入适量清水，放入姜丝，盐稍许（因为海产类的食材自身就带有一定的盐度），在烹饪这类海产贝壳类食物甚至可以不用放盐，原汁原味。
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小贩
5月21日
我此次想把这个贻贝做的更花哨些后续有一个再加工，所以就不放盐了。6.5升的吊烧锅原本是野外大聚会配合篝火使用的，所以在炉具上我选择了一个低重心大功率的炉具。 水烧开后放入贻贝


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小贩
5月21日

盖上盖子，大火~~继续等待。这时要注意锅边要有人，因为非常容易溢锅

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小贩
5月21日
再次开锅后，进行搅拌让每个贻贝充分熟透，熟透的贻贝会张开扣，如图

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小贩
5月21日
当大多数的贻贝开口后就可熄火了，总会有那么一些顽固分子，“死也不招”

装盘吧~~~~但我个人更喜欢直接将锅内的水导出，直接连锅端。


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小贩
5月21日
为了把这个贻贝做的更花哨些，我这里再深加工下----葱油。另外起锅加热油，这里注意必须加热到油冒烟（油温必须要高）
在装盘的贻贝上淋上些耗油，放上葱花。

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小贩
5月21日
最后将热油均匀的淋在贻贝上，注意油在接触食物时会飞溅，小心烫伤

好了，大功告成~~~~~赶紧动筷，晚了就只有刷锅的份了
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121953512
5月21日
肚子又饿了。。。
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ta1776704054
5月21日
好想吃，，，，，，，，，么么哒。。。。。。。。
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