福建福鼎几种特色美食 - 户外资料 - 8264户外手机版
本帖最后由 太姥霞客 于 2014-8-7 08:52 编辑
福建福鼎几种特色美食，最近下乡或去；邻县公干，吃到几种美食与大家分享。
第一种：管阳肉片
本帖最后由 太姥霞客 于 2014-8-6 21:01 编辑
福鼎市管阳镇西阳村是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。相传，明朝初期，南京丹徒县
城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。但是吴旺三并没有退缩。到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。
就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。后来，旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳，是为西阳吴氏的先祖母。肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
第二种：柘荣牛肉面
本帖最后由 太姥霞客 于 2014-8-6 20:59 编辑
柘荣牛肉面
柘荣县吃货攻略
声明
这个攻略只是本人吃过的一些店铺合集，大众口味。 对于那些没被点到却很好吃的店铺本人深表歉意！ （有时间请我去免费吃一下，我给您补上~）
作为一个在年初买29的裤子，年中就不能穿， 现在要买32的裤子的柘荣吃货，我感到无比自豪！因为柘荣有如此多的小吃让我停不下嘴，让我从一个55kg的骚男蜕变成了71kg的沧桑大叔！ 泪奔有木有！ 废话不多说， 柘荣真的是一个让人欲罢不能的地方。好山、好水、好吃。我美丽的大柘荣见证了一个又一个吃货的诞生及成长。我就是吃货，我为自己带盐！柘荣吃货地图。（本地图仅供广大屌丝兄弟参考，糕富帅们请让一让，这里的东西不适合你们~）注：编号不作为排名先后的参考。
1、上城去车站的路，左手边，对的！ 琳琅满目的小吃有木有！各种大排档有木有！但是车站的东西贵有木有！ 推荐：转角处，秀容油卷面。 一层一块， 有海带汤排骨汤等供君选择。作为一个柘荣人， 油卷面是不能少的！
2、这位置，白天是菜市场，闹的不行。交通不好，到了夜里（夏天）这里可就是烧烤摊圣地了，充斥着人们的嬉闹声。推荐：桥头，烧烤王的烧烤。老板据说曾是个散打冠军，烧烤非常赞！ 特别推荐他们的烤春卷跟烤肉串！ 炎炎夏日的夜里，怎能少了烧烤跟啤酒？
3、医院后门的巷子入口处，肉筋有木有！又粗又大的肉筋有木有！！！一碗连我都吃不完有木有！！！另供应肉丸小笼包等等，那嚼劲，叫人不敢相信啊有木有！！！宵夜的热门去处！不过去晚了可能吃不到肉筋。（8元/碗）
4、其实就在肉筋店的对面，对！你没有看错！肉筋~又见肉筋！ 那叫一个货真价实，每一个都是真的咬的到筋的！一样的一碗吃不完！（8元/碗）
5、这个得点个赞。手抓饼，在北门路。巷口处不远。老板态度好，卫生干净。还有奶茶等供君搭配。每次路过都忍不住进去来一个~小小的店铺，认真待人接客的态度。我喜欢。
6、这里要讲两家店，一家是今年新开的清汤面，味道清爽，量适中。价格稍微超出接受范围一些些，为了好吃，贵一点也就贵了。（一碗清汤面8元，有肉，猪杂，木耳）味道值得一试！ 而清汤面的对面是一家叫老地方的面店，供应有肉丸、牛肉丸、牛杂、面条等。不过我吃了两次，味道一般，鉴于他开的通常都比较晚，就捎上他。
7、这个位置就比较特殊了白天有“鼠菊糍（我们常说的qiu/giu/xi）”中国好煎包等。不过中国好煎包营业时间比较飘渺，想吃的话看运气吧。味道确实好。价格相对年轻人来说还是可以接受的。（煎包老板说，这叫饥饿营销。）到了夜里，这里有两个老摊位。一个老头山轮车摊子的卤货。怕上火可以吃这些，老字号。旁边是油炸摊，老板是一对夫妇，年头够久，味道还可以，不过建议大家尽量少吃油炸食品吧。（吃货是无所畏惧的！）
8、这里也得分开讲，白天有广州肠粉（吃过正中广州肠粉的只好呲之以鼻了）老字号了，开了好多年，味道不错，当早餐不会吃太饱。旁边有家面店，老板叫家明，也是一对夫妻经营，最近好像儿子也来帮忙了，这个面店只开白天一天，夜里是不开的，供应拌面、萝卜汤、猪肝汤（强烈推荐）等等。这味道自然是极好的。到了夜里，这里有肉丸、蒸饺，旁边不远处是肉丸小笼包。价格都是平民化的。
第三种：前岐三角饺
本帖最后由 太姥霞客 于 2014-8-6 20:54 编辑
三角饺是福建省福鼎市前岐镇有着近百年历史的名小吃，因为是三种米合成的又叫“三合饺”。三角饺是用糯米、籼米、粳米三种米按一定的比例合成的混合米磨成米浆装在纱袋中用石头压干后用来做饺子皮，馅料选用瘦肉和肥肉配以香菇、青葱、虾仁等，佐以白糖、酱油和少许红酒，醉三四个小时，即可包成饺子。饺子在蒸笼里蒸熟后香气四溢，惹的大街小巷的行人垂涎欲滴，吃起来热腾腾的汤汁在口里四溅，馅料油而不腻，饺子皮既柔软有粘性又不粘牙，色香味俱全，口感极佳，独具风味，吃过的人无不啧啧称赞。据前岐镇退休老干部介绍，上世纪六七十年代，时任福建省省长魏金水、副省长叶松、高盘九等领导每次到福鼎都要尝一尝前岐三角饺。现在在闽浙边界福鼎、苍南、泰顺等县(市)许多乡镇的婚宴上它也成为一道比上的主食。
前岐“三角饺”的创始人名叫廖天贵，绰号“流涕贵”，出生于民国初年。廖天贵家里是做小吃生意的，在前岐镇当时最繁华的岐阳街中街(现在的岐阳街112号)经营一家小吃店。当时，廖家小吃店生意十分红火，父母忙不过来，廖天贵从小就在店里帮助父母跑堂，由于年龄小经常流着鼻涕满头大汗端着菜跑进跑出，老顾客就亲热跟他打趣叫他“流涕贵”，廖天贵也不生气，照样答应，于是这个绰号就叫开了，几十年后他的真名反而很少人知道了。廖天贵聪明勤劳，善于思考。成年后接过父母的营生，把小吃店打理得更红火。他想许多人喜欢吃饺子，也有许多人吃汤圆，但是有的喜欢吃汤圆却不喜欢吃饺子，有的吃饺子的人又不喜欢吃汤圆，这是为什么呢?经过和顾客交谈，他终于明白，饺子皮煮熟后太硬不好吃，而汤圆皮是糯米做的会粘牙所以有的人不喜欢。于是，他用糯米、籼米、粳米三种米按1∶1∶1的比例合成的混合米磨成米浆装在纱袋中用石头压干后用来做饺子皮，这样做出来的饺子皮既柔软有粘性又不粘牙，他还对饺子的馅料进行改良，选用瘦肉和肥肉(按2∶1的比例)、香菇、青葱、虾仁等原料，同时对饺子的外形进行改进，将饺子的包皮不封密，中央留一个小口，三边捏成三个角，并把饺子的底部设计成金字塔形状，这样饺子放在蒸笼中是正立着，由于中间有小口既可以使青葱蒸熟后不会发黄还可以使香气飘出而里面的汤汁不会溢出，并且由于有了一个“出气孔”，即使到了晚上没卖掉里面的馅料依然新鲜，不会变味。
