《户外私房菜》之蔻蔻大厨：户外火锅 - 户外资料

蔻蔻年华
2014-8-21 19:01 倒序浏览 25412人浏览

本帖最后由蔻蔻年华于 2014-8-23 12:21 编辑

口水直流三千尺
转眼就到肚里面~

请来某男星前来镇楼。哈哈~，一看就知道，味道肯定不错！

今天为大家奉献出我的私房菜——户外火锅。

本帖最后由蔻蔻年华于 2014-8-21 20:28 编辑

吃火锅离不开火锅蘸料，出发之前要先把蘸料做好。这是俺的独家秘方，非常简单，却非常正宗：
麻汁、韭花酱、豆腐乳按照3：1：1的比例配好，搅匀即可。如果想更鲜香，可以适量加点白糖。

做好的蘸料呈半固体状，很浓稠，便于携带和保存。到现场兑上点开水搅匀，就可以和火锅店专业厨师配的蘸料媲美啦~！

蔻蔻年华
8月21日

本帖最后由蔻蔻年华于 2014-8-21 20:25 编辑

这是准备的3-4人的食材：
主要有：羊肉片1-2斤，大虾4个，姜4片，葱段半根。
白菜内层的叶、小油菜、红辣椒，水发好的粉条、黑木耳、豆丝儿各一袋、煎饼一斤
涮火锅的食材很丰富，可以根据个人的口味适当带些别的佐料和食材。

消耗的水：热水约3升，瓶装水约2升。

蔻蔻年华
8月21日

本帖最后由蔻蔻年华于 2014-8-22 09:41 编辑

户外涮火锅对炉火的要求较高。
首先，加热得快。羊肉是临出发前从冷冻箱里现取出来的，到了现场我们可以看到和羊肉放在一起的大虾还结着冰，说明还是0度。还有大量的别的食材要煮熟，带的热水不够还要加热凉水，再加上路餐时间有限，炉火不赶趟是根本不行的。建议使用功率较大、炉火大小可连续调节的炉子，否则可能煮不熟，或是耗时很长。