攀西美食：彝家酸菜鸡 - 户外资料 - 8264户外手机版
本帖最后由 祁连山A 于 2014-9-15 21:45 编辑
彝家酸菜鸡，为凉山螺髻山地区彝家特有美食，有一种特有甘酸香味，食之开胃健脾，去腥去腻。美味可口。主料一般选用2公斤左右重的当地土鸡，配以当地特有的干酸菜（因此菜在制作时没有加盐，直接将青菜晒干，所以有一种特有的干酸香味），加入土豆、青红尖椒等配料。
做法：先将土鸡去毛、去内藏等用火烧去毫毛，干酸菜用水泡涨。土鸡切块，入锅焯水；油烧至7成，加干辣椒、花椒，鸡入锅翻炒至水汽干，加料酒和少许水烧5分钟左右，加酸菜燈20分钟，再加入土豆等配料烧熟即成。下面请看图：
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