漫游昔格达新农村品当地特色铜火锅 - 四川 - 8264户外手机版

四川

天天好心情88
2014-10-19 19:17 倒序浏览 7370人浏览

昔格达村位于四川省攀枝花市盐边县红格镇。该村地靠金沙江干热河谷，属亚热带干热河谷季风气候，气温年较差小，日较差大，四季不分明，干、雨季分明，终年无雪，霜期短，气候随海拔高度变化，垂直差异明显，形成“一山有四季，十里不同天”的立体气候和“天然温室”，宜于多种农作物生长，其亚热带水果如脐橙、荔枝、芒果和早市蔬菜已成为该村特色农业。
这里的铜火锅是昔格达新村的一大特色。铜火锅用杠碳为燃料，以鸡鸭等加汤清炖，待汤浓肉烂后再烫煮萝卜、洋芋等蔬菜，大家围坐分食，操作简单，方便省事。但民间最正宗的做法是：以山药、苕根、藕块、萝卜等耐炖煮的菜打底，中间煮上一只嫩公鸡的鸡肉肉和火腿脚（俗称“香拐”）、五花曝腌肉等，再在上面均匀铺上一层精肉丸子，最上面用片成薄片的豆腐盖上，以胡椒，葱结等调味，盖上锅盖闷煮半个时辰就可以大快朵颐了。这样煮出来的火锅，汤鲜肉美，菜耙入味，热气喧腾，营养丰富，蘸一蘸用家常豆瓣、油辣椒、火葱末，小米辣和蒜泥拌成的味碟，。还可边吃边加入时鲜菜蔬涮烫，汤味越炖越鲜。大家围炉拥坐，炭火熊熊，其乐无穷，一冬寒意都会化成融融春情。今天我们就跟着“行走山间”来品尝一下，