山猫喊你吃鱼啦（私家酸菜鱼）红烧鲫鱼 - 户外资料 - 8264户外手机版
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“火枫美食节”，上个礼拜天特别组织了几个吃货自驾车到黄河边搞了一个腐败游，今天就把我做的私家酸菜鱼和红烧鲫鱼分享给大家，欢迎指导！ 酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。做酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难，就一个片鱼的环节罢了。
1.原料：活草鱼一条
本帖最后由 洛阳山猫 于 2014-10-27 14:07 编辑
鱼洗净，从脊背处理成两片,把鱼肢解好
本帖最后由 洛阳山猫 于 2014-10-27 14:05 编辑
鱼块洗干净血污，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部片成鱼片.鱼肉洗净
本帖最后由 洛阳山猫 于 2014-10-27 14:09 编辑
最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键
片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片
