正宗大盘鸡做法来了 - 户外资料 - 8264户外手机版
用料：
主料：鸡腿500克、低筋面粉400克、土豆200克、胡萝卜50克、青椒50克、红椒50克。
辅料：葱 1段、姜 1小块、蒜 3瓣、花椒 20粒、草果 1个、干辣椒 1把、白糖 1/2茶匙、食盐 1/2茶匙、八角 1个、酱油 1/2汤匙、植物油 1.5汤匙、香叶 3片、料酒 1汤匙。
大盘鸡的做法：
1.准备好所用食材，把鸡腿洗净切块;
2.准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块;
3.青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分;
4.锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒;
5.烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面;
6.加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透;
7.加入青红椒，略收汤汁即可;
8.把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上;
9.煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟;将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可。
