腊八蒜——不为人知的养生佳品 - 安徽

丽姐
2015-2-27 19:42 倒序浏览 5770人浏览

本帖最后由丽姐于 2015-2-27 19:48 编辑

腊八蒜——不为人知的养生佳品

小时候，一到每年的今天，妈妈总是给我分配个任务：剥四、五头大蒜，放到罐头瓶里用醋泡着。到大年三十晚上吃饺子的时候，拿出来就着饺子吃，味道很特别。
   那时小不懂事，最不喜欢的就是剥大蒜皮，每次都把手指头弄的辣辣的好难受，所以，每次接到妈妈交给我的这个任务时，都很不高兴，有时还要和妈妈顶嘴，试图推掉这个活儿，可是，忙碌的妈妈没时间，我只有一肚子怨气的拖拖拉拉勉强剥完这些辣东西。现在想来，真的是感谢那时妈妈的严格要求，让我在家务活中锻炼的这么有出息，使得如今才能享受到这么多的生活乐趣。现在想和妈妈顶嘴都没机会了，三年前她老人家已经驾鹤西去了。因此，与其说做腊八蒜是满足口腹之欲，不如说是对妈妈的怀念。
      腊八蒜的材料和做法都很简单，就是醋和剥了皮的大蒜和醋，将剥了皮的蒜瓣儿放到可以密封的玻璃或是瓷的瓶子里，倒入醋没过蒜瓣儿，封口。慢慢的瓶子里的蒜会变绿，直到整个蒜瓣儿翠绿如玉就可以吃了，春节家人团聚吃饺子、面条这腊八蒜就是最受欢迎的佐菜。
   大蒜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此，被誉为“地里生长的青霉素” ，常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋含有的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素有着开胃口、助吸收的功效，能溶解食物中的矿物质，促进人体吸收利用，泡制过的腊八蒜具有解毒、降血压、防感冒的功效。
   以往做腊八蒜就是用普通的醋泡制，去年用米醋做了一些醋饮品，觉得还是米醋味道更醇香，于是想用米醋和白醋来泡制试试。
材料：大蒜（最好是紫皮蒜）、米醋、白醋。