主料：苋菜1小把 米饭一盒
鸡蛋2个 肉丁、蒜末少许 生抽1汤勺 花生油3汤勺 食盐少许
1、鸡蛋2个，加半小勺盐打散备用
2、大蒜、瘦猪肉切丁备用
3、苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段
4、提前备好米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点，便于炒饭时米粒松散
5、平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用铲子将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用，同样，再把肉丁炒熟也盛出备用
6、用锅内的余油将蒜末、葱花爆香
7、放切好的苋菜，大火翻炒均匀，放入少许盐来调味，炒至苋菜体积明显变小
8、转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色
9、放入炒好的鸡蛋碎、肉丁，加半汤勺生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火。
