端午游云南，品元谋特色美食：凉鸡 - 四川 - 8264户外手机版

  四川
祁连山A
2015-6-26 13:18 倒序浏览 8494人浏览
端午节最后一天，回程中路过元谋，其特色菜凉鸡的美名早已如雷贯耳。凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。下面请看随拍照片：
大盘的鸡肉
蘸水
拌好的即食的凉鸡
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祁连山A
6月26日
店址，元谋县总工会对面：
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祁连山A
6月26日
活动的最后一餐，得好好犒劳一下自己，你看多么丰盛的一桌菜肴
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zch
6月26日
感谢分享美食。
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祁连山A
6月26日
本帖最后由 祁连山A 于 2015-6-26 13:33 编辑

乘车来到元谋县城，在县总工会对面的凉鸡餐饮有限公司，这一百年老店品尝正宗凉鸡，价格也比较贵：每公斤146元
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祁连山A
6月26日
本帖最后由 祁连山A 于 2015-6-26 13:35 编辑

驴友668，坐着摩托在点前
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祁连山A
6月26日
本帖最后由 祁连山A 于 2015-6-26 13:35 编辑

凉鸡店外貌
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祁连山A
6月26日
本帖最后由 祁连山A 于 2015-6-26 13:38 编辑

正宗的凉鸡，百年老店的简绍
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