本帖最后由 北地烛火 于 2009-12-7 16:01 编辑
苦藠（jiao），学名为薤白，蔬菜类植物，百合科，多年生草本，名为亚实基隆葱 [scallion]。它形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。
为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品和腌制酱菜。
最常见的做法是苦藠老鸭汤、苦藠炖鹅掌等佳肴，现在就来看看苦藠炖鹅掌如何做。
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原材料：新鲜鹅掌、苦藠、小葱、大蒜、老姜、盐、味精、胡椒粉
在家里准备好鹅掌数只，苦藠二两，老姜一块，大蒜两瓣。把这些东西洗净了放袋里备用
别忘了还有小葱
到达目的地，先烧大半锅水，放大蒜、姜片一起煮沸
水开后，下苦藠和鹅掌
开中火煮一会，然后一定要把水面上漂浮的泡沫舀掉，不然会有腥味
加适量胡椒粉，开很小的火慢慢炖，保持汤水一直沸腾就是了
呵呵，青花套锅的锅盖有排气孔，不用担心汤溢出来。只管开小火炖2个小时就行了，这段时间可以去弄菜、打打牌、睡吊床什么的
炖了2个小时，炖得是皮酥肉烂，汤色乳白，此时加适量盐、味精
关火，下葱花，搞定
此汤香气浓郁、肉香中夹着苦藠的独特气味，汤味鲜美，并有清热解毒、排毒养颜的功效
一边吃饭喝汤，一边欣赏山巅美景，不亦乐乎
美丽的
重庆夜景
