科队的私房菜 - 户外资料 - 8264户外手机版
有人说不想做好厨师的司机不是好领队，我就是他们说的领队里面饭做的好的。曾经有人说我是成都领队里面厨艺第二高的，因为他自认为自己第一。废话不多说，和各位吃货讨论下自己比较拿手的几个菜：1：酸菜鱼
做法：
1、选一斤半左右草鱼一条，杀好片好码味，鱼片加入蛋清，食盐，鸡精拌匀待用
2、选取上好的酸菜半斤，切好备用
3、野山椒一瓶，取出切断备用
4、姜葱蒜切好备用
5、将油温烧到8成熟时依次倒入姜蒜，野山椒煸炒出香味加入酸菜继续煸炒，随后加入1.5L清水，加入花椒，大葱，食盐、鸡精调味，将汤熬开，放入鱼头，鱼排等煮熟，将所有菜和鱼肉乘出来，将鱼汤倒入锅里烧开后倒入备好的鱼片，充分沸腾后一分钟起锅
6、野山椒剁碎，大蒜剁碎，干辣椒切成小段，全部放在出锅的鱼上面，将猪油烧开后倒在最上面，晒上葱花即可
青豆烧鸭：
1：选取上好鸭:500克切块焯水备用
2：选取优质青豆200克备用
3：油烧开后将备好的鸭肉倒入锅里煸炒，建议多炒一会儿吃起更香，加入姜蒜后继续煸炒，随后加入郫县豆瓣炒香，加清水淹过鸭肉就行，倒入青豆，调大火将其烧开，加入葱段，香料，20分钟后调小火炖半小时待汤汁变稠后调味起锅
