芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和
印度、
马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在
广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
一般都是用荤菜搭配烹制，这葱烤芋头先经过油炸之后再烹制，这样煮出的芋头不会稠粘，吃口更香。
食材
芋头300g、油适量、盐适量、小葱适量、鸡精适量
步骤：
1芋头去皮切块洗净
2准备葱花
3锅内油温5分热
4倒入芋头
5炸至微黄，捞起
6锅内留余油
7加入葱花爆香
8倒入芋头，加入开水大火烧开转小火焖至芋头酥烂
9打开加入盐和鸡精调味翻炒均匀后熄火
10盛入碗中，撒上葱花，趁热吃，很棒的
小贴士：
烧芋头之前不要急于加盐，否则不宜煮熟。
