自制铁板鱿鱼 - 户外资料 - 8264户外手机版
在家自制铁板鱿鱼没有小窍门是做不到的，做这道铁板鱿鱼咱们好多人家里都没这个铁板，用不粘锅就可以了。首先要选择好材料，新鲜的鱿鱼表皮完整，有光泽。其次就是处理鱿鱼，鱿鱼外面有层黑色薄膜，不处理掉它吃着牙碜，塞牙，嚼不动。下面有方法教怎么处理。最后做好铁板的酱汁这鱿鱼就成功了大半了。
食材
鲜鱿鱼1条、洋葱1小个、油适量、白糖半匙、蒜蓉辣酱2匙、蚝油1大匙、海鲜酱油2匙、蒜末1.5匙、姜末半匙、青椒适量、醋少许、红椒适量
步骤：
1处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了
2处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来
3把鱿鱼划开切成小细条
4现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）
5锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香
6然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放
7往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜
8放一大匙蚝油
9放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）
10熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
11炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的
12准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段
13锅里放油，放入洋葱
14洋葱稍微变色，加入鱿鱼
15差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）
16同时加入辣椒，翻炒之后可以出锅了，绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单
小贴士：
1材料选择新鲜不腥不臭的鱿鱼，去掉黑色薄膜就不牙碜或塞牙，用水泡，揉就很容易刮出来
2鱿鱼八成熟时再放酱汁，太早放口感不好，全熟放不入味
3酱汁要先炒制过。
