苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。
食材
苦瓜200g、油适量、盐适量、黑木耳适量、红尖椒适量、蒜适量、鲜鸡汁适量
步骤：
1苦瓜去掉瓤，切成长条
2
用淡盐水泡一会，可以去掉部分苦味
3泡发的黑木耳切成小段
4剁椒用刀切碎几只，红尖椒也切成小段
5锅中油烧热，放入蒜片炒香后，加入泡椒炒出香味
6加入苦瓜段略炒
7加入木耳
8略翻炒，加入适量盐
9炒匀后，加入红椒段点缀
10加入几滴鲜鸡汁调味后关火
小贴士：
1、苦瓜用淡盐水泡后，可以去掉大部分苦味。
2、如果不喜欢太酸辣，泡椒可以不切碎。
