一个人的休闲露营生活（香港，澳门，珠海三地露营生活及经验分享） - 游记攻略 - 8264户外手机版

  游记攻略
雪冷梅香
2016-11-24 23:57 正序浏览 382153人浏览
因为有个大石头挡着，想包住这个石头，这个大灶的确很大。



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雪冷梅香
11月24日
      再次上山发现山上砌了一个柴火灶，我看见说这是什么嘛，柴火灶没有烟囱，而且锅擦着锅怎么用嘛。我对朋友说是谁弄的这么难看，我要把它坼掉重新砌一个正规的，朋友不出声，第二天我就去镇上买回工具，只用了不够一个钟就坼干净了。



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雪冷梅香
11月24日
      人太多使用煤气灶不给力，只能用柴火焖煮。这么好的地方，每次都是用砖块简单搭一下做灶，烟熏火燎很是辛苦大厨们。


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雪冷梅香
11月24日
      乡下买羊肉方便，又便宜过市区很多，朋友很喜欢邀约人来山上煮羊肉，新鲜宰的黑山羊哦，品质杠杠的，看看这肉多好。



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黑河-老狼
11月24日

感谢细致耐心的回复  
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黑河-老狼
11月24日

谢谢 收到 感谢传授技艺  一定细心领悟
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雪冷梅香
11月24日

是啊，现在好的环境都被私人承包了，或者自己享用，或者做小农庄生意。我朋友的地方是水源保护地，一般不允许外人进入的。
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雪冷梅香
11月24日
本帖最后由 雪冷梅香 于 2016-11-24 17:09 编辑

       烧烤茄子，首先一定不能切茄子的头尾，洗干净茄子就可以了，大火的时候烤，茄子的尾把，除了翻烤方便，主要是为了不要让茄子漏气。茄子烤到鼓气，用筷子轻轻按一下，感觉里面已经软了就用小 dao把头尾横切开，不要切断，然后中间直拉一刀，也不要切坏茄子的下层，这样就方便打开茄子而不会流汁出来，也不会弄脏茄子，用小 dao轻轻把茄子肉横切，或者菱形刀，切的过程都不能把下面的茄子皮切破，到这一步就可以把炒制好的蒜蓉根据自己的口味铺在茄子肉上，入味用筷子轻轻托起来放盘子里就可以享用了，吃完会完整的剩一张皮，茄子软糯为烤茄子的水平。很多人烤茄子都是把头尾切掉的，还有人把茄子烤之前就切外皮菱形刀的，这样处理的茄子基本不能再烧烤了。大火烤茄子，经常翻动，不要让皮烤破，这样烤出来的茄子很白很漂亮，也很软糯。
       烤茄子的蒜蓉需要炒制，把大蒜头用磨细，用多一点油中火炒制，在炒制过程加鸡精、盐、胡椒粉等，炒到蒜蓉香备用。蒜蓉不炒制，生蒜味不好吃，后来放油和蒜蓉是不好吃的。最后一步一定要动作快，才入味又鲜甜。小小食物要好吃，都是有技巧的。

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黑河-老狼
11月24日

能告诉我一下那个烤茄子的配方吗
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