本帖最后由 mantisdinghong 于 2016-7-30 09:20 编辑
四个半月美洲记【第八话】吃货的基本素质
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记得以前有人称寡人是‘站在食物链顶端的女人’……
我想说的是,我的‘吃’,并不是为了生存而挑战各种惊悚的食物和吃法。
寡人绝对是为了人间美味与世界和平而战!
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接下来,说说一个千古不变的老话题——吃

美国之行让我更加确信了,吃货的本性给我的人生带来的广泛影响……
住在圣荷西的时间里,我们平时没事就在花园里除草种花。

我惊喜的发现加州这边居民区的花园里栖息的蜗牛都好大,而且数量很多!有绿色植物的路边木栏杆上密密麻麻的都是这种蜗牛!要知道,在国内麻辣诱惑吃法国麻辣蜗牛平均一个都超过三块钱。这里花园里一堆免费的大蜗牛,虽然没有到养殖的白玉蜗牛那么大,但是也有它三分之二的个头了。

所以……寡人怎么可能就那么看着……
记得前同事称寡人是‘站在食物链顶端的女人’。我想说的是,寡人的吃,并不是为了生存而挑战各种惊悚的食物和吃法。我绝对是为了人间美味和世界和平而战!重申一点,寡人对美食是认真而谨慎的!
因为没有吃过野生的蜗牛,我心里没有底。当然,我也不会随便听信‘这不能吃、那不能吃’的小道谣言,我这辈子最痛恨这样的小道谣言!尤其是来了美国之后,发现很多以前习以为常的认知都是谣言,我就更不信了。但我也不会莽撞的拿着就开吃。于是,为了彻底的确认那些蜗牛是否可以食用,我一头扎进了资料堆。
在这同时,我还在网上发现了吃货同类,他也在自己家花园里抓了一麻袋的蜗牛放浴室里,还开了个帖子问他抓的这种蜗牛可不可以吃,在线等答案。当然,他的帖子下面的答案五花八门。不是说他怎么那么馋,就是吐槽吃蜗牛好恶心,要不就是诅咒他吃了被毒死。基本上这些回帖都没有什么参考价值。但是这哥们依旧锲而不舍的在等待有大神给个答案。我只能说,我看到了一个不畏世俗眼光的吃货同类,但是这哥们明显爱得还不够。
一个爱得够狠的吃货的确需要做到不畏世俗的眼光。因为这个世界上许多地方都有一些奇怪的美食,外地人无法接受,当地人吃得习以为常。一个吃货的基本素质就是有对这类食物换位思考并一视同仁的接受能力。如果你做到了这一点,你的猎食范围将会成平方的增长。还是那句话,‘一样东西,你可以吃了以后不喜欢,一辈子不碰它,但是不能第一次就拒绝它。’你觉得法国人发明吃蜗牛很恶心,别人看到中国人吃毛鸡蛋还很崩溃呢!
寡人早在七八年前就开始吃蜗牛,因为餐厅价格昂贵,后来就开始自己网购亲自来做。许多朋友吃过寡人做的蜗牛后,也从原先的排斥和怀疑变成爱上了蜗牛。所以,寡人发现屋子外的花园里一堆大蜗牛的时候,内心都要沸腾了。只要确认他们可食用,咱三可以吃好多顿。
作为一个爱得够狠的吃货,只做到不畏世俗的眼光是不够的,还要有探索求知的精神。毕竟,安全第一。吃死了就不能吃更多的美食了!求大神指点不如自己变成大神!
接下来,寡人开始查阅无数蜗牛图鉴,学习了相关的蜗牛分类,还有各大洲外来蜗牛种入侵造成的生态灾害,最重要的是食用蜗牛的品种和历史……
我知道,你会觉得这特么枯燥无聊的知识怎么可能看得进去。我只能说,你觉得它枯燥无聊,那是因为你家门口没有一堆蜗牛等着你决定要不要吃!总而言之,我看了两天,觉得这些知识精彩得让人欲罢不能。怕自己搞错品种,我特意比对了各种图鉴,看完中文可以找到的资料,觉得不够保险,又看了维基百科的英文资料,仔细比对了可食用无毒蜗牛的图鉴、学名以及拉丁名。
经过两天废寝忘食的学习,我对附近院子里和路边的蜗牛得出了如下结论:
这些蜗牛属于欧洲种,名为散大蜗牛和盖罩蜗牛,也称为葡萄园蜗牛和庭院蜗牛,他们最早出现在欧洲法国和意大利的葡萄园里。历史上曾经在当地泛滥成灾,给葡萄园的种植业带去过巨大的灾难。于是,当地人就在想要怎么消灭他们。别以为只有中国人会用‘吃’这招解决问题,其实全世界都一样。会被拒绝食用的多半是外来物种,因为本地人吃不习惯。
为解决蜗牛灾害,法国人最先开始尝试用这些本地品种的蜗牛做成各种美味佳肴,意外的味道很不错,再然后,法国蜗牛很快扬名世界。结果没多久,本地的蜗牛就给吃没了。
可是人们的胃已经离不开蜗牛了。怎么办呢?!
他们开始引进并养殖个头更大、肉更多的非洲蜗牛,而经过养殖和培育过的非洲蜗牛,也就是我们后来所熟悉最普通的食用蜗牛——白玉蜗牛。根据我的材料研究,那个在线等回答的吃货哥们所俘获的蜗牛就是在中国南方一些地区泛滥成灾的外来物种——非洲蜗牛。这些非洲蜗牛也曾经一度在台湾泛滥成灾。根据我台湾的姐妹描述,下雨之后,骑个自行车去学校,想避开不碾压到路上的蜗牛是不可能的事。因为太多了。
别光看着澳洲的野兔、美国的亚洲鲤泛滥成灾就在那嘲笑老外不会吃而捶胸顿足。也别认为中国就肯定不会有某个物种泛滥成灾。实际上,那些非洲蜗牛曾经在中国南方农田里甚至是城市里泛滥成灾,农民们更是被搞得焦头烂额,如果放任不管,这些外来蜗牛会把很多本地物种逼上绝路,导致巨大的生态失衡。估计这种时候,法国人也在捶胸顿足,为中国人不会吃感到痛心疾首。
我老妹在广州住的时候,就在自己居住的小区绿化带里捡到过体型非常大的非洲蜗牛。老妹说,小区花园里蜗牛非常多,但是因为这只特别大,她忍不住捡回家当宠物玩了几天。到底有多大呢?有图有真相……



当然,老妹抓的这只蜗牛是非洲种。而我们居住的圣荷西出现的蜗牛没有那么大,它们是近期在加州泛滥成灾的欧洲种蜗牛。对美洲来说也是另当地人颇为头疼的外来物种。这种蜗牛就是最早法国人吃的葡萄园蜗牛。
最后结案:可食用!
(天音:为了吃……你可真是煞费苦心啊……)
寡人说过,我对食物是谨慎而认真的。还要留着这条命成为生态美食猎人呢!
哇哈哈哈……
在寡人宣布结案后,咱三立刻拿了一个大袋子,打着‘为世界生态平衡而吃的口号’冲出了家门。
(天音:想吃就想吃……找那么多借口……)
一小时后,我们满载而归……
用干净的桑叶喂了两天蜗牛后,寡人最爱的麻辣蜗牛出锅了,色香味俱全!

空间帖子可查看寡人的具体做法。
http://user.qzone.qq.com/19563681/blog/1427704607
……
其实,蜗牛作为一种高蛋白低脂肪食品,与鱼翅、于贝、鲍鱼并列为世界四大名菜。在寡人看来,它其实跟中国人吃田螺差不多,而且它比田螺更干净,因为它是吃叶子长大的。而蜗牛原液也已经成为公认的护肤佳品。
(天音:你人生累积的知识和学问有没有不是从吃而来的?)
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吃货人生不止让我累积了各种知识,也助我识破很多已经被习以为常接受的谣言。如果我不去吃,有些事情我永远都不会知道真相。
大部分人不知道的真相一:
加州压根就没有牛肉面!到底是谁特么在中国满大街的开了那么多‘加州牛肉面馆’!
大部分人不知道的真相二:
谁特么说美国人不吃内脏,不吃所谓的‘奇怪的东西’?!他们其实什么都吃!寡人做沙发客的时候,从西海岸一路住本地人家到东海岸,经常做内脏爆炒,从来没有一个人本地人表示惊奇和抗拒,甚至抢菜抢到互掐。
大部分人不知道的真相三:
新奥尔良根本就没人知道‘新奥尔良烤翅’,而新奥尔良真正代表性食物是小龙虾和鳄鱼!
大部分人不知道的真相四:
谁特么到处散布谣言说小龙虾是中国特有的,只有中国人吃小龙虾?!小龙虾真正的故乡是路易斯安那。车子还没有进城,在高速路口就可以连续不断的看到各种以小龙虾造型为标牌的餐厅。小龙虾简直就是当地的标志!相反,小龙虾在中国才是外来物种(难怪那么多人黑它)!而在美国,这种源自路易斯安那密西西比河附近被称为Cajun style做法的小龙虾风靡美国大江南北。在圣荷西也可以吃到。

有图有真相……(ps:这三张图片来自网络,因为太好吃,每次都忘记拍照……见谅……)



……
寡人真正想说的重点来了……
如果说旧金山的螃蟹‘值得一吃’,那这个蒜辣口味的Cajun style的小龙虾和河虾就是属于‘少给老子废话,快去吃!!!”的食物之一。你可以小龙虾和河虾各点一半。个人觉得河虾肉比较多,吃着比较爽。
它的做法和用料跟我们国内的麻辣小龙虾完全不一样,但是它成功的把寡人惊艳到了。我个人给出的分数比国内的小龙虾高出至少一星半。如果你是嗜辣并且喜欢蒜香味的吃货,不吃这个你一定会后悔。来自吃货之国的寡人虽然一直鄙视美国的食物,但这个是例外中的例外。
依据寡人的舌头判断,它应该是用西方的黄油煎制墨西哥红辣椒和蒜末,再加之一些本地土著的香料熬煮而成。墨西哥人跟辣椒的渊源不输咱们云贵川,辣椒的品种、口味、吃法也多样而细致。而这种Cajunstyle的小龙虾据说是美洲的法国后裔融合了墨西哥人、印第安人、西班牙人、非洲人等众多民族饮食文化特点的结果。那熬制虾的汤底真的非常浓郁而经典。寡人没有想到,黄油熬制的红油辣椒居然如此的柔顺而不失辣椒的烈香,当然,跟辣椒的品质也有很大的关系。我每次都会把袋子里剩下的香辣红油虾汤带回家,按照一比一的比例加上水,丢两节葱段,涮火锅,好吃得想哭!!一想到每天到店里的客人吃完虾,虾汤就抛弃处理,寡人就很想撞墙,暴殄天物啊!要是住在附近寡人天天去他们餐桌上收!