《户外私房菜》第九十一期 白贝豆腐汤＆清蒸海腊鱼 - 户外资料 - 8264户外手机版

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风之月弦GZ
2016-8-19 15:54 正序浏览 115460人浏览
烧1/3锅水，记得找两根木棍或筷子放锅里当隔水架哦。

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8月19日
腊鱼去鳞取掉内脏洗干净待用。

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8月19日
清蒸海腊鱼
材料：海腊鱼
配料：生姜、葱
调料：食用油、美极、白酒
做法：1腊鱼去鳞取掉内脏洗干净待用。2烧1/3锅水。3把几根葱在碟上，鱼摆葱上面，再切几片姜摆鱼上面，淋少许白酒。4水烧开后把鱼放锅里隔水大火蒸6分钟。5把葱叶切成葱丝待用。6鱼蒸熟后取出来，撤掉姜片、葱，盖上葱丝，然后用煎锅烧热油淋在葱丝上再次去腥，最后淋上美极即可。

注意：1清蒸鱼一定要把鱼肚里面的黑色膜去除，否则会有腥味
2一定要等水烧开后才能放鱼下锅里蒸，因为水烧开后能马上产生蒸汽，好控制蒸鱼时间  3清蒸鱼只需大火6-10分钟可熟，过时鱼肉变柴。（视鱼的大小厚薄，鲫鱼、腊鱼5-6分钟，草鱼、鳜鱼8-10分钟）

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8月19日
成了，如果有水咸菜的话可以放上两片一起滚汤，会白贝豆腐汤会更鲜美

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8月19日
汤滚开后调好味道就即可

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8月19日
然后加入一盒清鸡汤

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8月19日
烧锅下油放入料头白贝爆炒，撒少许白酒汽锅，酒精加热能让汤色更奶白

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8月19日
把豆腐切成小块、切好料头待用

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8月19日
贝壳全开了之后拿凉水洗干净贝肉里面的泥沙

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8月19日
烧半锅水，放跟葱几块姜片少许白酒把白贝煮开

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