常见野菜之二：棠梨花 - 云南 - 8264户外手机版
棠梨花是
云南野生灌木蔷薇科。冬腊月开花，棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。焯、漂， 洗，除去苦涩味，倒入油锅中翻炒，加上农家豆瓣酱入味。
民间普遍采花而食，经焯、漂， 洗，除去苦涩味，以清香味和馔。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践， 逐步成为花食传统佳品。棠梨花可炒食、凉拌和做汤。
食材：棠梨花500g 豆瓣酱20g 油 盐
步骤一：摘来的棠梨花，倒入沸水里煮5-10分钟，捞出在清水里漂洗2-3次，再放入清水中12小时以上，中间需要换水1-2次。
步骤二：取500g经过漂洗的棠梨花倒入热油锅中，翻炒2分钟左右，加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒，1-2分钟后加入适量盐，喜欢味精的可加入适量味精，翻炒后起锅。
