探秘前门源升号——红星二锅头源升号博物馆 - 河北 - 8264户外手机版
本帖最后由 牛头马面 于 2019-1-2 08:04 编辑

前门大街西侧有处老字号《源昇号》起源:乾隆五十七年,杜宜之、樊洪元等五人在崇文门内船板胡同开论“聚胜号”大酒缸,《源昇号》为其提供二锅头美酒。当时的《源昇号》酒坊最为著名。进到博物馆,发现内部的整体布局很有古代文化之感。顶部几盏明清时代的“灯笼”,将房间衬托的十分惬意。正对大门的是酒馆柜台,摆满了二锅头酒,真是让人惊讶,仿佛瞬间穿越到了那个年代。
前门源升号博物馆保留了清朝“前店后厂”的结构布局,馆内前厅设置售酒柜台,展示旧时饮酒场景。同时,馆内保留着中国仅存的一份白酒酒馆合同——“聚盛号大酒缸合同”。作为前门源升号博物馆的镇馆之宝,这份合同涉及1200吊钱的巨额资金。可以在当时的前门一带购买两座四合院。从这份“大手笔”的大酒缸合同,足以窥见彼时京城白酒流通氛围之浓厚。
博物馆醒目处,摆放着清光绪年间源升号账房先生宋佩贤的留影、酿酒师徒的传承谱等旧时物件,让人身临其境,感受到红星深厚的历史底蕴。后厂完整地呈现着旧时酿酒场景,既可找到水井、窖池等遗迹,还可以通过一座座展示铜像,观看旧时制曲、踩曲、拌醅、装甑、蒸馏、贮藏等北京传统二锅头酿造流程。听博物馆专业讲解员的解说后,有些游客笑谈“自己也可以回家酿酒了”。
如今的源升号不仅是一座北京文化地标,更是二锅头几百年不断发扬光大的精神源头,更多地发挥传播和展示作用。源升号所呈现的,是对品质的执着追求。赵氏三兄弟“苛求”品质,对工艺创新有着强烈的愿望和动力,而“掐头去尾取中段”的工艺本身,正体现出他们追求品质不惜成本的理念。