在春天里，可以看到万物复苏，生机勃勃的景象。一场细腻的春雨过后，竹林里的小笋子开始从土里冒出了头，待笋尖长成可以采摘，便可以用小笋子烹制成饭桌上的美味了。最常见的做法便是很经典的酸菜小笋炒肉末了，脆脆的小笋搭配上精心腌制的酸菜，还有细碎的肉末，这道菜很适合用来下饭下饭，食欲都会大大增加。这道菜肴在烹饪时，一定要选用当季新鲜的小笋，才能保证口感，在毛家饭店就能吃到这道用新鲜小笋烹制而成的菜肴。
用料：猪前胛肉、新鲜小笋、酸菜、干辣椒粉、猪油、食盐、味精。
步骤：
1. 小笋冷水下锅，开大火，烧开后，再煮5分钟去除小笋的涩味，关火，起锅，把小笋倒入凉水盆中；
2. 捞起挤干水，码好切成圈圈，装入碗中配用；
3. 猪肉剔皮，切成小块，剁成肉泥，装入碗中配用；
4. 坐锅，放猪油，同时倒入小笋、酸菜和干辣椒粉；
5. 开大火，翻炒3分钟，放入肉泥，均匀的炒散；
6. 再翻炒3分钟，加入盐和味精，翻炒均匀，关火，出锅。
新鲜美味的酸菜小笋炒肉末就出锅啦！简单易学，在家就能轻松做成美味佳肴。
