七下江南,寻味荡口,3天饮食人均只要两百 - 辽宁 - 8264户外手机版

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“世间万物,唯有爱与美食,不可辜负"。最理想的生活莫过于,与所爱之人周游世界,共赴一场又一场美食之约。

江南古镇众多,去过了乌镇周庄南浔木渎安昌等古镇后,总想着寻一处别样的清净之地,这个五一我选择了位于无锡市东隅的荡口古镇。


古镇地处鹅湖之西,是鹅真荡的口岸,故名”荡口“。古时又名”丁舍“,镇内居民以华氏居多,孝义之风盛行,人杰地灵的荡口古镇,繁华富庶,有着”江南粮赋第一乡“的称号,更是”中国最美村镇“,”中国历史文明古镇“。

七下江南,在一条条青石条铺就的古老街道寻觅江南,寻味荡口……

荡口的风土人情和四时习俗,融合了苏锡两地的特点,也体现出浓浓的乡野特点。最有特色的美味莫过于”走油肉“与”团子“。
“荡口走油肉”是荡口地区百姓过年或者酒席必备的一道大菜,选用稍肥的五花肉切成大方块,水煮至皮酥软后捞出,再以旺火热油炸至金黄,捞出投入温水。烹制前浸泡在水里1-2小时,等上面的油皮起皱后,把肉切片,再以葱、姜、生抽、白糖调味,大火转小火隔水蒸,至少蒸至半小时后倒扣出盘。经过一番水煮油炸,吃起来酥烂鲜香,肥而不腻,还可用梅干菜,笋干置于盘底,吃起来更是相得益彰。


这道菜品有个传奇的来历:据传在清康熙年间,有位四川巴县人到江阴江苏学政衙署学政,每餐必食肉。一次,在家中宴请地方学士,让家厨准备做一盆蒜香白切肉待客。但厨师于慌乱之中,不慎将一块做白切肉的熟肉块掉进了热油锅。将肉捞起,已炸成了金黄色。由于时间紧急,厨师无奈只好把金黄色的肉块切成片放入碗中,并撒些酱油、黄酒、盐、糖,再将其置入蒸笼中蒸热。谁知,主人和客人品尝之后大赞美味,这道歪打正着的好菜也被起了个生动形象的名字——“走油肉”。

荡口古镇走油肉38元一斤,可以真空包装带回,价格比较公道,对于游客来说无论是买回家自己吃,还是当伴手礼都是一个非常不错的选择。

“清白团子”,荡口及周边鸿声、梅村等地的百姓,每年清明临近,便开始割麦叶打麦汁,做青白团子。

团子以鲜肉、豆沙、芝麻做成不同口味的馅,“三馅”,吴语谐“三让”,寓意泰伯三让天下,南奔荆蛮,传播文明。“清白”两色,寓意泰伯一生清白。

世代相承的青团成了当地的特色美食,更成了很多人心头的乡愁。如今青团的馅料品种更加丰富,除了传统的“三馅”,还有荠菜、笋丝、萝卜、马兰香干、蛋黄肉松等,一般白团是咸馅,青团是甜馅。蒸熟的团子晶莹如白玉,油绿如翡翠,清香四溢,糯软爽滑。
青团如今被列入了无锡市非物质文化遗产保护,古镇里青团的价格每个2-2.5元。


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