到 山西 必吃的一道菜， 山西 大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富,汤鲜味厚，营养丰富。大烩菜的主要原材料一般是肉片，豆腐、土豆块、 上海 青、大白菜、肉丸、茄子、豆角、海带和粉条等。
红萝卜炖土鸡汤
特色招片菜--黄米糕，中间白色的是白糖，口感清淡，粘度大，糯，是补充热量的好食物。
过油肉是 山西 最经典的一道地方美食，这几天餐餐都有这道菜。
图为加了木耳和辣椒的青菜，入乡随俗吧，跟我们 广东 蚝乡炒青菜也都加点生蚝一样。
来到壶口，必吃的特色菜是 黄河 大鲤鱼。唐代大诗人白居易曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。
吉县 最代表性的面食--臊子面。这种面是用温水加盐、少量碱和面，手工擀面，但面条长而匀，吃起来有筋力，还配送了杂菌汤，拌着一起捞面吃，绝配。
吉县 手工馍，跟我们 广东 的馒头差不多，一定要趁热吃。
图为水底冒烟。 壶口瀑布 因水势和四季的变化，会出现八大奇观，如水底冒烟、旱天惊雷、彩桥通天和山飞海立等。
壶口景区是以 壶口瀑布 为主景观的集自然和人文景观为一体的国家级重点风景名胜区，瀑布周围也分布着众多的历史踪迹，像距离瀑布49米处的“龙洞”，传说是大禹治水时所凿。洞深13.8米，洞下平台面积118平方米，顺旋转阶梯而下，可到壶口底层，往上看去，瀑布像一条狂奔呼啸的 黄龙 从天而降，像极诗人李白提写的'' 黄河 之水天上来，奔流到海不复回“;古诗中那种真实的意境。
龙洞由观瀑井和观瀑平台两部分组成。里面可以欣赏到龙宫水帘洞，长虹卧波、水底生烟，群龙掀浪四大奇观胜景。
壶口瀑布 的水流非常大， 黄河 水到了 壶口瀑布 出，激流勇进。我们11月已经是冬季， 壶口瀑布 河水流量不很大，但依旧足以让人震撼。
壶口的起名，是因为九曲 黄河 自 北流 至晋陕峡谷，在流经壶口前，瀑布上游河面被压缩到宽度只有300米，突然大地如塌陷般出现了一条裂缝，每秒数千立方米的河水，倾泻在落差为30余米深的石槽中，形如巨壶注水，故名壶口。
壶口瀑布 是50元人民币的取景地，它以气势雄奇享誉中外， 黄河 作为华夏文化之根，每个炎黄子孙都值得过来看看这条母亲河。
山西 山河秀丽，大自然的鬼斧神工孕育了不可胜数的山川名胜，是著名的旅游大省，来 山西 旅游，最值得玩的景点之一，就是世界上最大黄色瀑布-- 壶口瀑布 。
壶口瀑布 地处 临汾 吉县 壶口镇，它也是 山西 与 陕西 的交界景点，5400公里的 黄河 流到这里最壮观，它跌落的瀑布犹如万马奔腾，十分壮美。
大同 ，地处晋北大地，冬季，塞北天气粗犷寒冽。相传，明朝朱元璋儿子朱桂因寒冬长宴上的凉酒冷菜而烦恼不已。后来召集工匠，研制出将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具——铜火锅。图为以木炭为燃料进行涮煮的“ 大同 铜火锅”。
大同 铜火锅2014年7月 大同 铜器制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
用脱去皮的糜子做的黄米糕,是 平遥 难得的甜糯酥软的风味小吃。黄米糕通常会放上几颗大枣和奇异果做装饰，吃起来香甜糯软,柔韧劲道,不粘牙,咬一口,满嘴都是小米的清香。
莜面搓鱼儿也是 平遥 常食的一种面食。
杂菜丸，这个是有几种蔬菜混合制作的丸子，口感脆爽，很特别。旁边还配了两种酱料让人品尝。
葱花豆腐羹，很家常的 山西 菜，里面有红萝卜、火腿肠等。特别是吃了面后，饮此羹清肠最舒服。
最后讲讲 大同 的美食吧，来 大同 旅游不可不试的就是北派铜火锅了。
世界面食看 中国 ， 中国 面食看 山西 ，一碗“相思面”最能解了游子思乡愁，在《又见 平遥 》情景剧中，不难看出 平遥 祖祖辈辈对那碗面的深情和眷恋。
一团面揉揉捏捏最长情，捏成猫耳朵、揪成小片；一根面拉长来，扯的是温情；一片面揪下来，拽的是思念；沸水煮熟，茄丁浇汁。在 平遥 ，一碗面吃的是一种情怀。
刀削面属于是 山西 有着浓浓特色的小吃了。它的知名度还有味道都是数一数二的。这碗加了 平遥 牛肉的刀削面，面条还比较长，口感劲道，超级好吃。
栲栳栳是 平遥 有名的面食。民间传说，莜面栲栳栳名字的起源跟唐太宗李世民有关，当年李世民带领部下 平定 中原，因为将士们大都自来 山西 ， 山西 人自小就以杂粮、面食为主，在外行兵，不可能保证还能吃到家乡的面食；所以每当打赢大胜仗，李世文要犒劳全军将士，就会让炊士员制作莜面栲栳栳，来缓解战士们的思乡之情，栲栳栳就是“犒劳”的意思。
如果你问 山西 第一菜是什么？许多人第一个想到的就是过油肉了，基本上 山西 90%的饭店都有这道菜。过油肉是 山西 省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到 太原 一带民间，再逐渐传播至 山西 其他地区。
炸傻茄，表面淋了一层糖胶，外脆内酥，很好吃的喔。
玉米窝窝头，再加入一些肉馅，包进窝窝头里一起吃。搭配各类的汤汁，味道更好。
这种是最传统的碗托，老板私人赠送给我们品尝的，口感爽滑，加了辣椒非常劲道，酸辣爽口。
来到 平遥 古城，必吃的美食排行榜首位就是 平遥 牛肉， 平遥 牛肉以其悠久的历史、独特的工艺、深邃的文化、纯美的馨香和丰富的营养，成为 平遥 古城一支香味四溢的奇葩，成为来 平遥 古城旅游观光者首选的美食。
