先来说说这个麻，锅底端上来的时候我只看见了两样东西，花椒和牛油块。记得曾经在川西的时候无数次看到山里村民采摘花椒的过程，只要走到附近，就可以闻得见很是浓郁的新鲜花椒味，可见这里的花椒质量之好，麻味儿够劲。再是辣，重庆火锅的辣有个特点，就是越吃越辣，开始的时候，锅底里的油和调料没有完全化开，但是到了后半段，真的越来越辣，只能一口菜一口可乐才能解辣，也是另一种巴适。然后是烫，看着锅里那扑哧扑哧冒得泡泡，就知道那气温有多高。菜熟以后，不要一捞起来就吃，非得凉一会儿才能吃，否则，非给你把舌头烫出几个泡泡来！真是辣的死去活来，麻的翻江倒海，烫的惊心动魄，火锅英雄当之无愧。
我住在朋友家，从朋友家到洪崖洞不过10分钟车程，我下了车就直奔位于洪崖洞，在这网红打卡地差点绕晕了我，也数不过来这里有多少家火锅店，但是这家十楼的红九格老火锅确是吸引了我，因为九格两个字，以前经常看到别人吃九格火锅，但真的不知道这种九格火锅到底吃起来是一种什么感觉。
火锅锅底很快就沸腾了，顿时热气腾腾，香气四溢，弥漫在精致的餐厅厅堂之中，煤火不灭，香气不断。来到调料处，选取自己喜欢的碗碟，一般在重庆都是吃香油的，在小碗里放进奇迹喜欢口味的调料，然后倒进整个一小瓶香油，混合在一起，但我不怕辣，所以锅底开锅以后，我还会将锅底再舀出来一些倒进碗碟里，准备就绪，我们开动吧。
我们围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。这里的霸王牛肉和毛肚可以说是店里的主打菜品了，沾满辣椒面的牛肉一片片铺好，盆内的干冰冒着仙气，毛肚与鹅肠一起拼凑出八卦图案，牛头盘里是各种动物内脏……无论是青菜还是荤菜，这里菜品最让人舒服的就是干净的很，然后将需要煮的时间长的菜放进九格锅底里的中间，像毛肚这样涮几下就可以捞出来吃的就在锅边的小格子里，各自分工，极其方便。
洪崖洞位于重庆市核心商圈解放碑沧白路、长江、嘉陵江两江交汇的滨江地带，依山就势，沿崖而建，让解放碑直达江滨，是游吊脚群楼、观洪崖滴翠、逛山城老街、赏巴渝文化、看两江汇流、品天下美食的好去处，也是解放碑的会客厅。从底层到最高层，100多米长75米高的悬崖峭壁上层层叠叠的建了许多的吊脚楼，每一层都各有主题，售卖重庆特产的小店、酒吧一条街、美食街等分布在洪崖洞不同的层楼上，如果是喜欢逛街的女生，一定非常喜欢这里。上上下下总共有13层，有两部电梯可以到达各个楼面，吊脚楼群、洪崖群雕、城市阳台、巴文化柱、滨江好吃街、嘉陵夕照尽收眼底。
