长平老许
这家店，带给我们的不仅仅是味道，更多的是对猪腰烹饪的思考，想不明白厨师到底是用了什么方法，居然可以把猪腰的异味去除地如此干净，并赋予了它更加鲜美的口感，一碗看似简单地猪腰汤，体现了 潮汕 人对美味的追求。
第十六家店只能用惊艳来形容。
长平老许
长平老许
当试着品尝了一口这碗白汤猪下水我瞬间被惊艳到了，汤中没有任何腥味，在口中只有之前从来没有体会到过的猪下水的回甜和鲜美。
在这里深刻认识到 潮汕 和 成都 饮食属于完全不同的两个科技树，这里的人把对食材的选择追求到了极致，尽一切所能去追求食材本身的味道。而普通川菜则擅长于调味。
长平老许
随猪杂汤一起送来的干粿（干拌米粉）中的沙茶我觉得是对这种粉的最好诠释。口味主次分明，调料丝毫没有抢了主料的戏。
长平老许
第十五家店木有惊喜。
继续探店！
潮汕 猪杂粉，也叫原味汤粉，原味汤粉是起源于 广东 潮汕 地区（ 普宁 市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食。
猪杂汤这东西我一开始绝对是排斥的，难以想象不加任何辛辣调理来料理猪腰这东西。
长平老许
就我的理解这粿汁就是卤肉汤拌米粉！
这家肠粉让我更新了对这东西的认知，正如土著之前所说。 成都 肠粉的水平连这里的一半都到不了。
第十四家店，惊喜了。
涛记水果
一早起来居然饥肠辘辘，土著带我们来到了他从小吃到大的肠粉店。
准备洗刷我之前对 潮汕 肠粉不好的印象。
话说肠粉这东西原本叫龙龛糍，是乾隆这个吃货觉得它长得像猪肠子后更名为肠粉的。
肠粉店门庭若市，阿姨熟练地制作着一张张粉皮。她的频率是如此之高，并且不需要任何人帮忙，且感觉不知疲倦。吃苦耐劳、孜孜不倦，是 潮州 生意人的又一大特点。
看这架势，稳了！
涛记水果
涛记水果
神奇的就是这些水果居然是用甘草糖水泡过的！除了水果的鲜美外增加了药用的作用，吃起来一个字“润”。
听朋友说因为 广东 地区炎热，为了止渴生津，解毒祛痰，顺便帮助消化，这道神奇的食品就孕育而生了。从看是传统的食材中结合顾客的需求，抓住商机，潮商的嗅觉永远是那么灵敏。
涛记水果
甘草水果，这应该是米拉最喜爱的一道小吃了，甘草与梅汁的结合物，提升并丰富了每一种水果的滋味。在肚子快撑破的时候，依然忍不住想吃点甘草水果来消消食。
涛记水果
新梅园大酒楼
糯米、黑芝麻粉、黄豆粉、糖做成的一道甜点，全国都有类似的这种甜点，逢年过节都要来上一口的感觉。不过 潮汕 人对甜食的喜爱真是超越了我的想象。
不过总的来说这种大酒楼虽然符合做生意赚钱的标准，味道也不差，但确实少了些地方特色，所以说第十二家店没啥惊喜。
在和土著朋友交流了我们对美食的评判标准后他就开始带着我们走街串巷，去追忆他心中的小脏摊了。
新梅园大酒楼
新梅园大酒楼
“隆江猪脚饭”即使是在 四川 也是开了很多家店，这种味道确实很适合饿的时候饱餐一顿。
新梅园大酒楼
这道菜里螃蟹是配角，主要是吃吸满螃蟹汁水的面条。不过这东西做得比较粗旷，类似的取材我还是喜欢 上海 帮的。
新梅园大酒楼
