提到 开封 ，很多人第一印象肯定是灌汤包！皮薄馅大、软嫩鲜香，还有热乎乎的汤汁，深受大家喜爱，久而久之这灌汤包也成了 开封 最经典的代表性元素。时至今日，在 开封 吃口包子轻而易举，从大街小巷到饭馆酒楼随处可寻，不过这要找到比较正宗的传统风味，还是有点讲究的。
黄家老店
黄家老店在本地享有极佳的口碑，包子选料讲究、鲜香利口、风味十足，据说饭店的创办人与“ 开封 第一楼”也有渊源，而且价格合理，很适合外地朋友来尝个鲜。黄家老店在 开封 有不少分店，认准牌子就可以了，不用太刻意去找哪一家。
黄家老店黄家老店
黄家老店
饭店内有不少关于黄家包子历史的介绍，环境宽敞明亮，唯一让我不太舒服的一点是，空气中隐隐回荡着一股难以言明的怪味道。由于是中午十一点多就来了，所以当时周围的客人很少。
黄家老店一大壶酸梅汤很是霸气~
黄家老店
黄家老店
没想到在这里还能品尝到 开封 的另一道美食锅贴豆腐，据说是豆腐蘸了鸡蛋糊后半煎半炸出来的，外观焦黄，口感酥脆，吃起来也会散发淡淡的清香。
黄家老店重头戏自然是灌汤包本尊了，一大笼包子热气腾腾地端上来，看起来就令人食欲大增！吃灌汤包一定要趁热，遵循“先开窗、后喝汤”的惯例，先咬一小口将汤汁从包子里引出来，然后再用勺子慢慢细品这晶莹的汤汁，最后再将包子吃掉。据说这“灌汤流油”的做法，是由于在做包子时馅料中有大块的“肉冻”，蒸包子时再受热溶化而成。
黄家老店
黄家的灌汤包香醇多汁、满嘴留香，而且有不少馅料可选，非常值得一试。
当然，也要善意提醒一下——包子好吃，但是吃多了会腻口哦。讲真那一笼我都差点没吃完。
名称：黄家老店（徐府街店）
地址：鼓楼区徐府街73号（黄家有很多分店）
消费：80元
鼓楼广场夜市
开封 的酱牛肉同样历史悠久，以耐嚼、味香闻名，当地各家酱牛肉的招牌也是很多，但我见过最多的就是沙家。在逛鼓楼夜市的时候，路过摊位，就被这纹理分明、色泽诱人的肉块给吸引了，便决定买一点带回酒店开夜宵。
我的 开封 死党曾经传授给我一个独门秘籍，说当地人吃酱牛肉有个特别的方法，就是把肉切碎后、交给找附近的烧饼摊或葱油饼摊，让师傅把肉碎混到饼里就着吃！这方法真心听着不错，想想就流口水，但碍于面子我也没敢这么干，直接便利店拎上几罐啤酒就回酒店自己吹去了。
鼓楼广场夜市
肉的口感比想象中更劲道一些，越吃越香，回味无穷，可以推测卤肉过程中的用料和工序一定都是极为考究的。
后来也有些朋友告诉我，说最正宗的沙家酱牛肉是寺门前的沙家品味来五香牛肉，感兴趣的朋友可以去试一下。
名称：沙家酱牛肉
地址：鼓楼广场夜市（ 开封 市区门店很多）
消费：20元
来 河南 咋能不吃一碗烩面？
来 开封 后的第一顿午餐，自己就在步行前往 开封 府的路上解决了，这家名为“岁岁牛”的清真饭店，主打牛肉类面食，装修简约大气，看着也都是本地人在光顾，所以我就决定在这里吃上一顿。
我打小经常吃羊肉烩面，久而久之也就习惯了那股面汤里淡淡的中药味，而这次点的牛肉烩面，反而让我出乎意料，这里的竟然是清汤。服务员提示了一下，如果觉得太过清淡可以自己调味，桌上的小料应有尽有，稍微把汤底弄得合了口，这吃起来才更舒服，此时也才品尝出面汤里的醇香。
肉片软嫩，面条劲道，海带丝、千张丝、粉条、香菜等配菜也在碗底压着，分量超级大，一碗下来非常舒坦，实惠又好吃。
当时老板强烈推荐我试试烧饼，我当时脑袋一定是被炮轰了，或者是被 开封 的物价给感动到了，一口答应要两个！面条本来给得就足实，这两饼再一上来我就彻底发了愁——真的，这饭量都太实在了！
烧饼是五香和肉馅的各1个，口感焦脆，芝麻在嘴里满口溢香，纯粹的北方地道风味。
除了面食，这里的凉拌菜也很不错，还可以要些糖蒜配着面吃。
名称：岁岁牛（ 中山 路店）
地址： 中山 路中段90号
消费：22元
西司广场夜市
来到 开封 最让我惊喜的事情之一，就是发现了杏仁茶这个好东西！虽然叫茶，但这其实是以杏仁粉配沸水而冲制成的甜品，有点类似大家经常能吃到的藕粉，但香味更为浓郁（前提是能接受杏仁的味道），芝麻、花生、桂花等配料的点缀更是点睛之笔。
在 开封 试过几次，印象最深的自然是西司夜市的网红摊位——周记杏仁茶。
西司广场夜市
据说因为上过电视报道，所以周记的摊位前往往是一派火爆景象，排队是常事，但我那天走运，前面等了一个客人就轮到了我。
这里的消费分不同档位，最高配的杏仁茶是一份12元（配料里坚果多一些），付款后店家会给一个小碗，然后排队领取。等候的过程中还发现，这里除了杏仁茶外也售卖炒红薯泥。
我想，各家在杏仁茶的冲制上 大同 小异，口感的差异主要就在杏仁粉和配料的品质上了，但没想到这里除了丰富的配料外，竟然还有冰镇杏仁茶！后来一询问，原来是店家为了满足客人夏天解暑的需求，会将一些配好的杏仁茶提前冷藏起来，如有人点冰的就取出制作。为了尝一口最新鲜的，我依旧选择了热茶。
西司广场夜市接茶的时候要多加注意，非常烫手，店家会帮忙在下面垫些纸巾。
热乎乎的杏仁茶看起来非常浓稠，晶莹的白色胶体上铺着杏仁、腰果、核桃仁、葡萄干、枸杞、山楂条、黑白芝麻、枣干、瓜子仁、青红丝等，颜色鲜艳，搭配极为丰富。
西司广场夜市
吃前将杏仁茶与配料搅拌均匀，之后的每一口就都可以享受香甜怡人的好滋味了。
周记杏仁茶还提供打包好的杏仁粉，喜欢的朋友可以买几盒当伴手礼送亲友。
名称：周记杏仁茶
地址：西司夜市（靠里位置）
消费：12元
朱记五香烧饼老店
如果我说朱记的烧饼是 开封 最好吃的烧饼，估计也不会有多少人反对，毕竟心甘情愿来这小店前来排队买饼的基本都是当地食客，在 开封 受欢迎的程度可见一斑。其实朱记距离前面提到的那家黄家老店不算远，就在陕甘宁会馆旁边，如果要去打卡强烈推荐顺道来买个尝尝。
这家店的门面非常不起眼，看上去也极为普通，在徐府街上不够醒目，是属于那种一不留神就能错过的，但酒香不怕巷子深，当你看到排队的人群时就能摸索着找到这里了。
朱记五香烧饼老店
朱记五香烧饼老店
