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文| Viki,转载请注明出处
冰冰巫宝走天涯(订阅号ID:bbwbzty)
满目的苍凉将旷野包围
但有山,在远方连绵
山上生长着无边的荆棘还是无尽的繁花
我越过无数个夜晚和无数个季节
一遍又一遍,一山又一山,只为见到山上的月光
我席地而坐,对着星星高歌
无声处能否泛起回响,沉静中能否照见心境
我拨开堆砌的妄念,踏过虚无的迷茫
我带着挚诚且满腔激昂
待我站在山巅,星尘化为火焰,寸寸燃遍人间
我身是青山,便有天地
我心有方寸,即是桃源
看,我和世界!
———————————by Viki 2024
楔 子
不会作词的匠人不是好收藏家.
万万没想到,我会有这般际遇.
我本来好好逛着古镇,莫名其妙的我被抓壮丁拉去干活了!
好嘞,那我就做个酿酒学徒工吧.
干活的同时我跟酿酒大神学到了很多酿造知识,就像进了一趟沉浸式互动图书馆.
干完体力活,我可以歇息歇息啦.
这个酒坊里,有意思的地方还很多呢,我得去探索一番.
巫宝和伙伴 08文 | 酒坊奇遇 1 莫名其妙我怎么就被拉去干活了
巫宝和伙伴 09文 | 酒坊奇遇 2 跟着大师学酿酒,但要劳动
方寸之间,却是大大的酒天地
顺利出酒后,我手头的工作也完成了,
暂时没别的事需要我帮忙,我四下转悠开去.
库房区最不缺的就是各种坛子,和各种打酒的瓶子.
在更隐蔽的库房偏角处,陈放着装满了各类酿造酒的大酒坛子.
这堆黑漆漆的坛子都是老物件,里面装得全是三十年以上的陈酿.
但酒并不是越老越好,不同的酒有不同的工艺,有不同的最佳口感期,过了特定的时段就不行了,像这些老酒只能用于调味.
在蒸酒的石头蒸笼背后有块用乌木做的牌匾,刻的是甲骨文,翻译过来写得是:
客问匠心何其做
我学酒艺为民生
横批:酒学堂
这对联是王大哥自己创作的,他一个字一个字跟我解释这些字在甲骨文里是什么意思,他讲得很生动,听起来,仿佛一幅幅画面直映于眼前,比如“生”,一棵树在土地上,这就是生长的意思.
中午吃饭的时候,王哥的前徒弟来看他.
提起这个徒弟,王哥很遗憾,徒弟聪明,学东西快,跟着他不到一年就能独立操作了,但是后来打蓝球,伤了腰,不能再做重体力活,再后来就去当了体育老师.
聘任的学校很偏僻,离家远,徒弟想找关系调到离家近的学校.王哥说你能不能在那个学校把你喜欢的篮球做到极致?
徒弟听他的话,老老实实去了偏远学校,用了两年时间,让所在学校的篮球队打成了全简阳第一名.
想要邀请他去担任篮球教练的学校纷至沓来.
王哥说酿酒酿的其实不是酒,而是人生,是做人的道理.
不仅是引导徒弟,还有教育孩子.
王哥带着孩子出门游玩,看见坐着轮椅艰难前行的老人,他们会引导孩子去询问对方是否需要帮助,即便人家不需要,但行善以及尊重他人意愿的思想会在孩子心里形成潜移默化的影响.
而他早已成年的大儿子则从小就有家国情怀,立志要当医生救死扶伤.
吃完饭,王哥神秘兮兮地要让我看个好东西,他带我走到一口大缸处,缸里有他的科研成果.
用酒糟酿造的醋!
很多人,包括农业酿造专家,都认为酒糟无法再利用,因为已经提取了酒精和糖分,毫无利用价值,只能作为饲料.
只能作为饲料了吗?会不会有点浪费?
于是王哥花了四年时间摸索用酒糟酿醋的技术,还专程去农业大学找专家讨论.但专家认为完全不可行,从淀粉残链到成本,统统不具有操作性.
王哥思来想去,酒糟怎么就不能再利用了?而且利用完毕也不影响它作为饲料的使用价值,这是有利于资源和能源节约的好事情呀.
他决定不相信所谓权威,而是相信自己,
于是在时隔四年后,他带了一小瓶酒糟醋给那位专家,专家尝后沉默良久,说了一句:好喝.
我有幸,也能尝上一口.
这种醋,很特别,完全不同于米醋,陈醋、香醋、果醋等等.
首先,相比于其它有色醋,它呈淡红色;
其次它闻起来很香;
第三,入口没有那种攻击性很强的酸感,而是一种温和柔软的酸还带点甜,像葡萄酒,却没有葡萄酒的酸涩,
令我惊艳的是,我以为口感到这里就结束了,没想到,它的回味非常悠长,酸味会逐渐加强变浓,会回归于一种醋本身的特性上去,非常醇厚.
这是个独一无二的好东西!
王哥说它的缺点就是酿造时间长,产量少,而且在使用前需要烧开.他打算统一烧制,不然若自己带回家烧开处理,损耗会非常大.
现阶段还属于科研期,他还要继续想办法缩短酿造时间.
那些常见的十元及其以下的醋都是用冰醋酸勾兑的,他酿造的醋才是真正的用粮食酿造的醋.而且和保宁醋、陈醋的工艺也完全不一样,是一种新方法.
除了五粮小曲和醋,王哥还研发了58度的兼香型,在小曲里用大曲提香,闻着是大曲的香,喝着是小曲的口感.
你知道吗,杜康创造了中国的白酒,你说他怎么那么聪明,知道用这些办法可以弄出来让人神魂颠倒的佳酿.而杜康的儿子黑塔,也很了不起,就是他酿出了醋.我估计啊,可能是有一天他酿酒给搞忘了.
—————王哥语录
科学都是异想天开,但是设计要有理论依据,一定要去实践.————王哥语录
整顿午饭只见我哐哐炫饭菜,菜就是隔壁苍蝇馆子炒的,贼下饭.
吃完饭休息休息,接下来酿造工作还有一个收尾,这才是酿酒作坊一日随时间运作的正常流程.
