这算是我第四次的乌兹别克斯坦之旅，每次任务不同，有为工作，有为旅行探索，短则一周，长则一个月。
也有很多人问我，从单纯旅游的角度，这地儿值不值得来？
说实话，我觉得并不太值得。
它没有那么丰富的景致，没有高川大河，也没什么大海森林。你说人文吧，除了清真寺就是几个经学院，去过一个等于去过多个，复制粘贴般的建筑，又缺少承载的文物。
说到乌兹别克斯坦的美食，我可以确定的说，不好吃！
在这，翻来覆去吃的就那几样，馕、抓饭、烤串、烤包子，再加个炸鱼和肉汤，这就本地美食的组成。它们像新疆，但没新疆丰富，也没新疆好吃。
就说抓饭，新疆有羊腿抓饭、羊排抓饭、碎肉抓饭等等。但乌兹别克斯坦，主要就是牛肉抓饭，小块的牛肉碎，算是点缀，有些高级点的馆子会再加个马肠，加个鸽子蛋。
牛肉的问题是没有羊肉软烂，用在抓饭上香气不如羊肉，关键乌兹别克斯坦的抓饭整体比较咸，其实不光抓饭，他们做什么都咸，当地人基本每餐都会配碳酸饮料或者甜茶，甚不健康。
本地人的另一大主食，烤包子倒是值得一提。常规款型为圆润的三角形，外皮厚实、酥脆；我更喜欢的是梯形版，皮包肉足汁水也多。
通常烤包子里面是牛肉馅搅拌洋葱，但也有有牛肉块配洋葱再加少许西红柿碎的，汁水更足味道更丰富。在一些餐厅，他们还会上新鲜西红柿做的酱，让你灌在烤包子中，更好的解腻。这算是少数在这里推崇的美食吧
但其实经常你能吃到的一两样。在新疆我印象最深的是辣皮子拌面，香而不辣的二荆条辣椒。乌兹人也吃辣，但是上餐时候直接给你一根青辣椒，拉倒到天灵盖的那种。
在国人眼中，乌兹别克斯坦这种中亚国家，都是游牧民族，每餐必有牛肉羊。但我得纠正下，乌兹别克人15–16世纪南下进入中亚河中地区（今撒马尔罕、布哈拉等地），逐渐从游牧转向定居农耕，并与当地粟特、波斯等农耕居民融合。
即使在乌兹别克斯坦首都塔什干，基于本地人3000多元的收入，和与中国二线城市一样的消费，也不是可以顿顿吃肉。
个人觉得它的羊肉品质一般，膻味明显，甚至牛肉都能吃出膻味。在本地市场和超市，虽然卖的都是鲜肉，块大，厚切、鲜亮，直接就可以让你脑补做成牛排的快感。但因为品种的问题，牛肉中没有太多的脂肪融合在肉的主体中，吃起来，没有澳牛甚至欧洲牛排油脂的润感、奶香感。
中国人的印象烧烤主烤的是羊肉，乌兹别克斯坦主要烤的是牛肉。而且即使牛肉也就是纯牛肉串和牛肉碎混合洋葱的肉泥串，板筋、肉筋、腰子、心管之类完全没有。
偶尔几家可以吃到烤羊肝。有羊肉串的餐馆甚至不到一半，且以小羊排为主。加之肉串普遍提前腌制，大部分偏咸，很难连续吃不就饮料或者馕，肉泥串则完全咸到无法直接吃。不过从视觉上，他们的烤串很大只，很有冲击力，让你一看到就有想试试的冲动。但切记不要点多，吃到嘴里，觉得味道不错再多点。
突然想起乌兹还有一种菜系——鱼。清蒸、红烧、水煮？不，他们基本只有炸鱼。且是鲤鱼。随时雪山融水的冷水鱼，长得慢，少细刺但依然有着土腥味，那种你第一口因为咸还在寻找味道，但第二口下去就是咸都压不住的土腥味。我在乌兹别克斯坦吃过最好吃的，还是中国人做的现杀的黑鱼做的水煮鱼——突然觉得水煮鱼这玩意是真好吃。
这正因为有这么好吃，且便宜的馕，才拯救了贫富差距巨大，有着大量月收入3000元以下，诸多消费不逊色于中国3线城市的乌兹别克斯坦。
他们乌兹本地人一小碗酸奶，或一杯热茶，或一个黄瓜西红柿的沙拉，配上一个馕就是一顿饭。这里必须提下，乌兹别克斯坦的西红柿极好，是我们小时吃的微酸浓郁味道的西红柿。
当然在外，乌兹人还是要面子，吃饭必须有肉。2-3个肉串+馕；或一碗带大块牛肉的汤+馕；或一份炸鱼+馕；或抓饭+馕；
像我们一些时候抓饭+肉汤+肉串+沙拉+馕的组合，在当地人绝对是高配中的高配。超高配的餐食一顿人均12-15万苏姆大概70-80元人民币。当然这样的组合需要你胃口很大。通常上述说的本地人外出就餐的组合，一顿下来也需要人民币25-30元。
最后说下乌兹别克斯坦的快餐，相比国内的薯条汉堡，他们还多了一个lavash，土耳其卷。把烤熟的牛肉切片加上西红柿碎，裹在很薄的面皮中，然后再在炙子上压一下，一口咬下去面皮略有脆感，内部肉香汁水充盈，肉多管饱，比汉堡更好吃更实在。一个大的lavash卷25元。有些高级点的快餐厅还有现烙的薄饼裹肉，会更有质感。但这玩意也有个问题，油比较大，偶尔吃个新鲜感觉不错。吃多了也腻。
当然乌兹别克斯坦和新疆一样有着质感非常好的水果，应季的水果基本就有不甜的，价格其实和新疆差不多。春夏时候的大个的樱桃是他们的特色，但客观说没有咱们冬季时候从智利进口的车厘子甜，属于甜酸口，但胜在便宜，10元-15一斤，最低可以做到10元/斤。但冬季就是他们的水果荒漠，只能靠进口，那价格可比中国贵的多。
以上就是我深入乌兹别克斯坦后的美食分享，如果不给予很大期待，不停留太长时间，乌兹别克斯坦的美食还是会让你有些惊喜感的。
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