本帖最后由 taoin 于 2010-12-18 16:47 编辑
特色美味竹筒饭。。。自制带图说解。
特色美味竹筒饭。。。自制带图说解。
首先必定是竹子：
由于让别人砍的竹子，只有一边节，（一般做竹筒饭的都得两节）失败之作。
亏，自己想到用甘蔗来堵住，哈哈，不幸之大幸。
当前竹子要提前一天泡着，把里同的竹衣稍稍掛去一层。同时也保证竹筒够水份，烤或蒸出来竹味更浓重。内部也不变焦
其次当然是吃的材料准备：：
极其丰盛
一般都是想吃什么准备什么的，
而自己人搞嘛，也不怕麻烦，多样式，A+B+N……
喜欢吃什么料自己整。。。
具体不一一列出，
一般：叉烧烧；干虾米；肉粒；玉米萝卜；青菜这样……
但我们都是混搭的。
另外得注意，米得提前三小时用热水来泡着，不然得烧很久。。。。。同样会好吃一些。
差点忘了姜片驱寒，竹子属寒性。
外烧卖：
装筒阶段：
两头要匀称，肉尽可能放中间（不重要。只怕两头火不够，不能熟透）
最后关键不要塞得太满，留两勺，再倒些清水/热水。（高温下，竹筒受热后会涨大，所以应留出空间）
爱酒人仕还可以倒些少米酒进去，更香甜美味，但不应过多，不然竹的淡淡清香就闻不到了。得不偿失。
加上美酒相配，美轮美奂，妙不可言。
用火阶段：
有条件首选菠萝柙/甘蔗皮/桂杆这类来烧味道一绝。
因准备不到，所以只用普通黑木碳，加过年不用的大桔盘来烧。（用半湿黄土巴/河泥对竹的外皮颜色更有利）
将竹筒用铁丝捆好，两头用东西固定吊着。按条件制定。。
因自己是用甘蔗来堵的，所以这节稍向下，以防水份往下滴去，以防烧干。
一定时间后，70%后，注意要换方向来烧，以防一边焦一边绿青。
最后，接近起锅时，应该行用冷水一点一点来降温（太急的嘛，外面竹皮过脆，如果是变焦的话，就容易断裂）
再就是要等差不多温度降下再开竹来吃。（开竹会烫到或吃的时候太过热）
最后，出来的效果。完美的竹筒饭出炉。
