小菜ＤＩＹ - 户外资料 - 8264户外手机版

　　

　  材料：
　　鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)

　　腌料：

    生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)

　　调料：

　　油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。

2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。

烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。

4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。

5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。

厨神贴士:

    1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。  

　　2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。

　　3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。   

　　4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。

　　5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。

看大哥多了解 ....哈哈

北方人就面食为主的啊，经常都做，当然比你这方面手艺就强啦

黄金鸡蛋卷卖相不错。

我也会，只是卷的难看些

哟荷~~也跑来发菜谱啦？:)

　先上2道菜 喜欢再上

葱花飘香 黄金鸡蛋卷

材料：  
鸡蛋3个，盐1小匙，糖少许，葱花，生粉少许  

做法：

1、和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底，用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端的蛋皮往前卷起来，幷推至锅边；

2、锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷，重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型后在切块装盘即可。

小贴士：  

1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。  

2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点。  

3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。