温州传统菜-三片敲虾（原创） - 户外资料 - 8264户外手机版
三片敲虾 选用新鲜大的河虾为主料，熟火腿、笋片、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、黄酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。
做法：各位看官，首先谢谢捧场，光临小帖，为了宣传我们温州的瓯菜，在下不得不先废话几句，瓯菜也许没有其他菜系那么出名，但也有数十道菜谱列入中国名菜，但是我包你吃过之后会恋恋不舍，瓯菜以鲜炒、清汤、凉拌、卤味为主要烹饪手段，江南菜系特点以精美，秀气，爽口著称。闲话不多说，在下还是赶紧把做法跟大家交流一下，免得光唠磕不见真内容，性急的怕要把我给先煮了。今天我给大家做的三片敲虾，不算大菜，实属家常小菜，但俗话说小家碧玉嘛，味道好吃的不得了，“啊呀”谁扔上来的板砖。
1：新鲜活虾剥壳留尾后撒上一层薄薄的淀粉，是为了锁住营养成分并吸干鲜虾中的水分。一盘三片敲虾中虾片数量不少于15只。
2：用槌敲虾时手上讲究用力的到位和适度，敲得太重整虾易断裂，过轻则虾肉粘住棰子，恰到好处，每一片真正要敲匀了得2分钟，也就是说15只敲下来得半小时，那么攀岩练的手劲腕力就派上用场了，每片敲成薄片，不能敲烂哦！
3：另起一锅，放入少量猪油烧滚，放入熟火腿片，香菇片，笋片炒一下起锅装碗待用。
3：洗锅加水把水烧开，把敲好的虾片入沸水烧熟，呈透明状，虾尾鲜红，故又称凤尾敲虾，放入熟火腿片，香菇片，笋片，加入适量的鸡汤，盐，黄酒，味精和香菇菜点缀。
4：装盆上桌。
5：开吃。
那比的上你呀，我是班门弄斧，其实我对海鲜类的菜比较拿手，辣的菜一个不会做。
再给你10%理由，温州还有勤劳的帅哥，个个不娇气，跟南方各大城市个性都不同，温州是很特殊的地区，方言出了100公里就完全不一样了，性格当然也就自成一派。
有人说我们是东方的犹太人，遍布世界各个角落，我们的父母鼓励孩子独立，出去闯天下，这样的传童造就温州人民勤劳不怕吃苦的美德，广告完毕，请没婚嫁的MM赶紧去温州转转，不但有吸引你的美食小吃，也许还有理想的帅锅。
对，那是鱼冻，是咸的。我不会做，吃过。以后问问朋友，学了做给大家吃。
黄鱼冻最好吃，现在很多店里的鱼冻基本都是假的，不是鱼的胶做的，是拿有种冻粉做的。
不能叫GG，85年后的可以把我升格叔叔了。俺76年的，孩子5岁了。只是看起来年轻，因为我是做化妆品的，有美容方面的要交流经验可找俺，嘿嘿。
