秋老虎已经逼尽夏的每一个角落，肆虐而无休止。眼瞅着秋的凉意就要到来，可温度计偏偏紧咬住夏的尾巴舍不得放嘴 ，誓做垂死挣扎。深夜袭来的暴雨雷电依然没有吓跑这只猛虎，第二天，烈日炙烤大地，万物百般憔悴瘫坐着，夜雨却更像是在火上浇油，地面的雨水随着骄阳蒸发，潮气带着高温弥漫在空气里，远看马路尽头，有透明空气徐徐晃动。此时出门，哪怕一小会儿，里里外外，甚至连内衣都会毫不幸免地被暑气蒸湿。这个时候，最具惬意、创意的乘凉法子莫过于----躲在屋里吹风扇或空调、泡在泳池用汤勺吃西瓜、呆坐乡下大树下喝碗老家的绿豆粥，摇下蒲扇，然后再来一碗.......有另一种更休闲、超爽、极端的法子-----围坐火炉吃火锅。
乍一听，很多人不以为然，觉得这份豪情应该在晚上、在有风的河边才能享受，一手握啤酒，一手涮火锅。这样自然也够情调，却不仅如此众所周知，火锅源于巴蜀，老岁月的景象从眼前闪过：夏日炎炎，泸州或是万州江边小码头，三五纤夫作业歇息，皮肤黝黑，青筋暴突，赤裸上身，大汗淋淋。他们围坐岸边，酷暑难熬，几瓶小酒轮番饮尽，临近傍晚，一群麻雀飞进暮色里。架起铁锅，各种简易调料倒下，不一会儿，锅里翻腾飘香开来，倒下鱼肉和各类菜蔬........巴蜀汉子的豪情混合香气一起扩散。随着经济和百姓生活日趋提升，人们对吃是越来越挑剔，种种背景考验下，火锅在大江南北得到全势发展。诱惑太多，吃的人也越多。
火锅似一身怀绝学的小娘子，在食界武林弄惹风骚。
必杀技之：热辣、豪爽
前年。酷暑难捱，约一群北方客户谈完生意，本想带他们去吃中餐，可这几位北方爷们硬是要尝尝正宗的火锅，选一处环境静适、服务周到、够档次、重要的是味道要霸道，走遍多街，最终选定一家名叫重庆龙腾火锅。坐下之后，服务员热情地端茶倒水，上热毛巾等种种径像似把我们当成家人服侍一般，内心高兴地感到灰常有面子却又鄙视怀疑着这种“假打”，认为店家故意在作祟，然而纵观店里的服务员基本都是这般热情至始至终，笑迎八方客。这也成了后面经常光顾的原因之一。点了锅，上了菜，开火煮着，开熟前给他们讲了些有关巴蜀的奇闻异事，主要是火锅吃法及细节。一会儿锅里开始飘香了，爷们们不尽拿起筷子夹、捞、挑、涮、摆，十八般招式尽展，抢着吃，看起比我还在行。锅里菜散尽，于是又加，大口对碰着酒，这种感觉真叫过瘾！热火朝天，大汗淋淋，空调的温度已无法降去我们“内心被燃烧的火”，席间，早已不在乎面子不面子，褪去上衣，来不及擦汗，和这群北方汉子一起边涮边吃，觥筹交错，很是爽快，曾一度认为火锅要慢吃才爽的观念终于被打破。听朋友说过他们喝酒时“啤酒随便整，白酒三四斤”今天算见识了。酒喝高了，半醉半醒间，一爷们说中场刚开始，不得不佩服他们的酒量和饭量。本不擅吃辣的爷，却由衷地被这种麻辣诱惑着，越吃越有嚼情。临离川的几天，我又邀他们吃了几回龙腾火锅。
必杀技之： 高调背后的柔情
我问这群北方爷们，来川有啥感受。他们异口同声：爱火锅，爱美女！江湖传闻川渝女子泼辣个性，其实她们的温柔秀美常被大众忽视在眼球之外，美丽自不用多说。“少不入蜀，老不入川”恰恰是说这里的休闲与惬意。历史上的三次大迁徙使川菜和火锅得以最饱满的姿态释放光彩，夺目照人。尤其是最后一次迁徙：半个世纪前，时值抗日高潮，重庆作为民国陪都。西南成全国抗战大后方，川军多支援边境前线，回来的实在太少太少......当时的成都，从各地逃来的难民，人山人海，大街小巷，川菜馆子异常火爆。解放后，这些异乡人便把川味一道带回老家，会两手的油嘴子也靠它谋了营生，在当地小有名气。
火锅的美名还要从她的柔情之处讲起。吃火锅的同时,冰淇淋、啤酒、饮料、水果也必不可少……夏日傍晚，男女老幼各处乘凉，躲在屋里的实在少数，一看河边两岸的情景就晓得。不过，简单的扇扇子已经无法满足人们；需要点灯火阑珊，喝酒言欢；火锅唯独能把冰凉与激情统统包容并诠释的淋漓尽致，你可以喝啤酒，可以吃小吃，可以吃烫食热菜、天南海北的山珍海味、可以来口养胃的清汤，亦可吃口解暑的酸梅汤或西瓜汁。不谈英雄，不谈美女，就谈闲言琐事聊家常，重要的是的，此刻的心情与别处不同--冰与火两种截然不同的感受交汇于一体。
