ALPCHEF（山之厨） 户外食品套装体验报告 - 装备天下 - 8264户外手机版

品牌介绍
我们悉心烹饪，只为您的每一次探险。

    ALPCHEFTM是中国首个专注于户外食品的专业品牌，是以户外探险的极端环境为前提，以中国人日常饮食习惯为依据，以健康环保理念为准则，研发专业户外食品。选用优质的原料，采用国际领先的冷冻干燥工艺，为户外爱好者提供营养丰富、能量均衡、安全健康的合理膳食。

    ALPCHEF坚信——所有ALPCHEF品牌的支持者都是ALPCHEF的伙伴，我们将一如既往地服务于钟爱探索、对自然充满热情与关爱的人们。让您将营养健康的美食和憧憬自由的心情一同装入背包，踏上探索自然之旅。

  因为山就在那里，所以攀登翻越
  因为水就在那里，所以激流勇进
  因为ALPCHEF就在您的身边，所以探索专业便捷

网站：www.alpchef.com

测评装备：ALPCHEF（山之厨）专业户外食品（保质期3年）
                土豆牛肉1包、黑椒牛肉1包、米饭2包

市场价：土豆牛肉 38元、黑椒牛肉 38元、米饭  8元





产品科技：

冻干燥技术

将烹饪后的食物快速冻结，放入真空干燥仓中，在-45℃条件下，食物中98%以上的水分被去除，重量减轻80%以上，原有营养成分仍旧保留。干燥后食物在常温下保质期可达3-5年，只需加入热水即可恢复其原有形态及口味。

冷冻干燥在低温、真空下进行，易氧化的物质得以保护，不会使蛋白质发生变性或失去生物活力，食品的营养成分和风味损失几乎可以忽略不计。冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持食物原来的性状。这两点使得食物中原有的成分、味道、色泽和芳香能够最大限度地保留下来。

冷冻干燥后的食物不失原有的固体结构，保持着原有形状，多孔结构的冻干食物呈海绵状，因此，食物能够在沸水的浸泡下快速复水成冻干前形态。

包装袋技术

设计上，采用自立自封袋，人性化撕口设计，打开包装无需工具辅助；包装袋四角为圆角，避免尖角划伤；封口拉链设计使袋内保持高温；自立设计便于在户外操作。

材质选用上，我们精心选择含有金属材质的四层复合耐高温包装袋，阻隔氧气、光线和水分，既能满足作为容器和餐具的要求，同时避免了包装材料沸水泡食对健康的不良影响。包装袋为可回收材质，并且可以重复使用，在用餐完毕后，可用作垃圾袋；考虑到极端环境，包装袋材质也是人体保温的应急材料。

除氧剂技术

独有加速吸氧特性，能快速的把包装容器中的氧气，二氧化碳消除掉，降低食品的水分活性，使食品处于一个安全的环境中，延长货架期。能够同时吸收O2、CO2、SO2、H2S等多种气体。储藏性能稳定、安全、无毒，保持产品原有的色香味。

本帖最后由 随风聆听 于 2011-9-28 13:07 编辑

产品特点：
质量轻体积小，便于携带
平均每人每天只需携带350克的冷冻干燥食物即可满足能量需求，包装能量表便于精准计算食物携带量，避免浪费。
真空包装可以最大限度地减小产品体积，节约宝贵的背包空间，并且在高海拔地区也不易涨袋。
能量充足，营养美味
具有非常高的能量重量比，平均每袋食物能提供1550千焦，即相当于370大卡的能量。
冷冻干燥技术，几乎完整保留了食物原有的味道、色泽、口感和营养成份。复水之后的口感与新鲜烹饪食物无异。

无防腐剂、人工色素等添加剂
加工储藏过程中无需任何的防腐剂，通过纯物理方法脱水并使食物达到较长的保质期和较好的食物口感，同时保障
食物的安全。
保质期长达3-5年，保存要求较低
产品含水量都在2%以内，使用高阻隔材料，阻止光线、水分和空气进入。
采用真空包装，并且袋内使用特制除氧剂，使包装内的含氧量少于0.1％，同时能够吸收包装残余CO2等多种气体，
阻止细菌的生长及其对组织结构的破坏。
产品在常温下储存即可，无须冷藏。

食用方法简单快捷
只需向包装袋倒入沸水，充分搅拌均匀，封上封口拉链，等待10-15分钟后即可食用。

食用方法

本帖最后由 随风聆听 于 2011-9-30 17:18 编辑


以上是从官方网上上下载的产品图片及简介，这是我目前看到的最详细的户外食品图解。让顾客能很快了解产品，这点值得表扬。

体验人信息- ID:随风聆听
- 性别：男
- 身高175CM，体重70公斤-
-80后
-广东人，在湖南生活过数年，口感适应性较强，能接受辣味食品。
热爱徒步运动及户外FB旅行，条件许可的情况下对食物质量要求较高。
具备一定的烹调能力，只要开炉，必定是团队厨师的首选。

本文将从食物口感，食用便捷性，极限使用情况，极限能量供给，等角度分2次活动对产品进行体验式评价。

本帖最后由 随风聆听 于 2011-9-30 16:29 编辑

顺丰很给力，我收到8264确认电话后的不足24小时就收到了包裹。

包装结实

打开包装后的样子，芝士很喜欢。
尾尾也很喜欢。 真空压缩真的很结实，拿在手上也很轻便。

首测地点：四方山
首测地点简介：四方山为罗浮山余脉，惠州博罗县和增城交界处。广东惠州罗浮山西北片规划但尚未开发的核心景区
                        罗浮山地处北回归线，属亚热带气候，冬暖夏凉，气候宜人，一年四季均可旅游气候宜人，是著名的避暑胜地。
                        罗浮山又是我国道教十大名山之一。
早上7:30吃完早餐并在广州集合上车，约2小时车程后来到了山脚开始上山，经过2.5小时上升徒步后，中午12点到达午餐及休整地点拨云寺。此时还没有饥饿感。
   

本帖最后由 随风聆听 于 2011-9-30 16:30 编辑

中午12点正在拨云寺外的空地上打开了，一包米饭和一包土豆牛肉。开始准备试食。 地上的两包白色物品是压缩米饭和土豆牛肉内的压缩干燥剂，上面标注着不能食用的标志（没有文字）。

土豆牛肉内土豆和牛肉的比例约为4:1。
由于食用说明上写着热水的冲泡时间为10-15分钟，极端环境下可以使用冷水冲泡食用。
因为户外活动并不是任何时候都可以开炉有热水使用，为模拟恶劣环境，
本次测试使用了拨云寺内在山上引来的山泉水作为冲泡用水
（此水未经烧热，水温约为15-18摄氏度左右）
当日天气在测试时为阴天，山上气温约为22-24摄氏度左右。

本帖最后由 随风聆听 于 2011-9-30 17:02 编辑


常温（当时）山泉水泡了15分钟后的样子。
冷水泡15分钟后试食感受：饭和土豆均未完全泡开，米饭饭心还是像生吃大米一样，土豆心像吃干燥后的土豆粉一样。
冷水泡第20分钟、25分钟、30分钟后分别试吃，发现如果使用冷水泡，必须泡30分钟才能基本浸透饭心。
当然如果你赶着时间吃完后赶路，你也能忍受生吃大米的感觉，你也可在泡15分钟后开始食用。
土豆牛肉里面有部分辣椒，辣度参考酒店菜单里面5级辣度标准，则本次测试产品辣度约为2级辣度（辣度越高越辣，例如5级就比4级辣）

这里发现一个产品的缺点，使用说明上写浸泡仅需200毫升的水，但是户外的同学还会有人带个量杯去量一下应该放多少水吗？
袋子里面没有水线是一个缺陷。很容易导致水过多或过少，影响食用口感，甚至是基准时间内浸泡不成功。

上图的杯子是迪X侬的铝杯，浸泡后分量大约有1.5杯的分量。
土豆牛肉食用口感感觉牛肉较少，肉量不足。
5分钟时候内进食完成后收拾好垃圾准备出发。
产生的垃圾不多是它的优点。

出发后天气由阴天转雨，并刮起了大风，风力极大，小雨点经风吹后打在脸上有针刺一样的疼痛感。
气温急剧下降后起雾，能见度不足20米。
此天气之下上身穿上了冲锋衣，但是下身只有速干长裤，由于草较长，行走约15分钟后下身湿透，行走中有轻微寒冷感，停下休息5分钟后立即感到冷不可耐。
后续行程以约1.5-2米高的密竹林（竹林小路里的竹子根部之间只有约30CM距离，上身高度完全被竹支挡住，只能靠双手拨开竹子前进）及约50CM高草丛为主，还附有部分乱石坡爬升路程，有较大的热量和体能消耗量。
途中没有休息，行走至下午4点开始有轻微饥饿感（饭后约3.5小时），下午4:30开始感到较为饥饿（饭后约4小时），开始对体力有轻微影响，下午5:00开始饥不可忍，已经严重影响体力，手脚有发软的情况。此时立即就地进食了约4分之1个月饼及其他食物若干。此后才能保持体力直到下山。

首次测试结果分析：
       较为轻便，较好的完成了减负的使命。
       冷水冲泡的情况下口感一般，且冷水冲泡较为费时，但使用方便，制造的垃圾不多。
       由于恶劣天气导致能量使用较多，此食物提供的能量不足以应付此等情况6小时徒步之能量供给。

产品改善建议：
       建议在压缩袋内部增加水线，保证使用效果和浸泡后食用的口感。

此为首次测评，后续测评将在10.1期间开展。

本帖最后由 随风聆听 于 2011-10-9 11:31 编辑

二次户外评测：
评测地点：韶关大布至峡洞--船底顶线路的一条
目的地简介
大布地势开阔，芳草凄凄，透着寂静和苍凉，门洞盛开的芒花在风中流动起伏，是山林这一季最盛大的演出，传说中的仙女湖、火烧山、峡洞草海，无一不演示大自然的壮阔与寂寥。
天气情况：阴雨，有雾
早上6点起床整理帐篷后7:30吃完早餐开始上山，约5小时山路上升后，中午12：30到达午餐及休整地点一条小溪边。此时还没有饥饿感。
当时山上气温约为22-24摄氏度左右，由于下雨及数次溯溪横渡，下半身湿透，停下休整10分钟后开始有寒冷得感觉。
赶紧开炉烧水。
本次测试将使用热水将饭菜泡开
本次测试的一包黑椒牛肉和米饭。本图为开水浸泡10分钟后的效果--10分钟即能食用，方便快捷
本次的黑椒牛肉菜包主要由牛肉和红萝卜组成，牛肉和红萝卜的组成比例约为50:50

不得不说，本次使用热水泡饭和菜后，对比上次泡出来的情况有意外的惊喜，首先是饭的质量很不错，有8成电饭煲新鲜煮出来米饭的效果。
黑椒牛肉的肉量也比较充足，口感辣度约为3级辣度（辣度参考酒店菜单里面5级辣度标准，辣度越高越辣，例如5级就比4级辣）
而且分量较为充足，旁边的朋友看到能有新鲜米饭吃都很羡慕。

本帖最后由 随风聆听 于 2011-10-9 11:57 编辑

美味的饭菜，色香味全，很能引起人的食欲
饭后1:30开始出发行走后续路程

由于当日正值台风袭击广东，下午的天气越来越恶劣，能见度开始进一步降低

下午17:00行走至峡洞路段时，一段平时只有膝盖深度的小溪变成了和水库连接的河流，在离岸不足2米的水面，用竹竿已探不到底，估计水深超过3米
只能另外寻找出路出山，在找路的过程中一直延续到深夜12点才成功出山，下午17:00至24:00之间一直在探路和走夜路的过程中度过。
晚上约7点开始有饥饿感，坚持到晚上8点，饥饿感较高，开始对体力有影响，于是停下开始补充能量。

通过2次阴雨、湿身、及寒冷环境的徒步测试山之厨户外食品套装试用总结：

优点：1、能在户外为你提供美味、快捷的食物，还不用带来造成大量垃圾的烦恼
          2、食物提供的能量足够正常情况下的消耗。食物口感质量在热开水浸泡的前提下口感良好。

缺点：1、想保证口感质量，必须试用热水浸泡
           2、包装内没有水线，首次使用很难掌握放水的分量。

产品改进建议：在包装内增设水线，方便使用者掌握用水量。

使用者推荐：
          虽然价格偏高，但是考虑到他的轻量化和食用便捷性，还是值得在包包里面预留一包作为我们的应急备用粮。

我俩看来是一样的幸运  我后天才出门  才打算照照片 写报告呢